Über das Kochen: Ein Lehrbuch der kulinarischen Grundlagen, globale Ausgabe

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Originaltitel:

On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals, Global Edition

Inhalt des Buches:

Für Kurse in Kochen und Lebensmittelzubereitung. Marktführendes Kochbuch Seit über zwei Jahrzehnten bereitet On A Textbook of Culinary Fundamentals Studenten auf eine erfolgreiche Karriere in der Kochkunst vor.

Klar und umfassend vermittelt dieser Bestseller das „Wie“ und „Warum“ der Koch- und Backprinzipien und bietet gleichzeitig Schritt-für-Schritt-Anweisungen, visuelle Anleitungen und Rezepte zur Verdeutlichung der Techniken. Die 6. Auflage erweitert den Ansatz der „Grundlagen“, spiegelt wichtige Trends wider und enthält Informationen über gesundes Kochen, Sous-Vide, Pökeln und Räuchern sowie Dutzende neuer Rezepte und mehr als 200 neue Fotos.

MyLab Culinary ist nicht enthalten. Studierende, für die MyLab Culinary ein empfohlener/verpflichtender Bestandteil des Kurses ist, fragen bitte ihren Dozenten nach der richtigen ISBN.

MyLab Culinary sollte nur dann erworben werden, wenn es von einem Dozenten verlangt wird. Dozenten wenden sich für weitere Informationen an ihren Pearson-Vertreter.

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9781292443751
• Autor: Sarah Labensky
• Verlag: Pearson Education Limited
• Sprache: Englisch
• Einband: Taschenbuch
• Erscheinungsjahr: 2022
• Seitenzahl: 1216