Our Sustainable Table: Essays
In dieser Sammlung von dreizehn provokanten Essays erörtert Wendell Berry die Freuden des Essens.
Gretel Ehrlich beschreibt ihren Kampf um die Erzeugung von sauberem, magerem Rindfleisch auf ihrer Ranch in Wyoming. Frances Moore Lappe setzt sich für ihre Vision eines ökologisch, wirtschaftlich und kulturell nachhaltigen Systems ein.
Wes Jackson prangert die kurzsichtigen Gewinnziele der modernen Agrarindustrie an. Alice Waters berichtet von den Anfängen ihres berühmten Restaurants in der Bay Area, wo sie sich akribisch um eine Versorgungskette mit verlässlichen Zutaten bemühte, und Gary Nabhan spricht über Lebensmittel, Gesundheit und die Landwirtschaft der amerikanischen Ureinwohner. Hinzu kommen Bruce Brown, Edward Behr, Paul Gruchow, Mark Kramer, Anne Mendelson und Will Weaver.
In dieser bemerkenswerten Sammlung stellen diese Aufsätze einen Zusammenhang zwischen dem Rückgang der Lebensmittelqualität und der historischen Verschlechterung der Qualität des amerikanischen Farmlebens her und machen gleichzeitig deutlich, dass "Lebensmittel, die gut schmecken und gut für einen sind, nicht nur ein privater Genuss sind, sondern eine Kraft, die Familien und Gemeinschaften unterstützt. "Es ist eine Freude, diesen bahnbrechenden Sammelband, der zuerst in der Zeitschrift The Journal of Gastronomy veröffentlicht wurde, jetzt mit einer neuen Einleitung von Mary Berry, der Gründerin des Berry Centers, wieder in Druck zu geben.
| ISBN: | 9781619027893 |
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| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2016 |
| Seitenzahl: | 204 |
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