Leserbewertungen
Zusammenfassung:What Einstein Told His Cook von Robert L. Wolke bietet eine fesselnde Erkundung der Chemie hinter dem Kochen und der Lebensmittelzubereitung. Das Buch verbindet Humor mit wissenschaftlichen Erklärungen und macht so komplexe Konzepte für Leser mit unterschiedlichem Hintergrund zugänglich. Wolke geht mit Klarheit auf gängige Kochmythen und -fragen ein und bietet Rezepte, die mit wissenschaftlichen Erkenntnissen vermischt sind, so dass der Leser sowohl das Essen als auch die Wissenschaft dahinter zu schätzen lernt.
Vorteile:⬤ Fesselnder und humorvoller Schreibstil, der das Lernen zum Vergnügen macht.
⬤ Bietet klare Erklärungen komplexer chemischer Konzepte im Zusammenhang mit dem Kochen.
⬤ Entlarvt gängige Lebensmittelmythen und fördert so die Lebensmittelkompetenz.
⬤ Geeignet für ein breites Publikum, einschließlich Studenten, Köche und allgemein an der Lebensmittelwissenschaft interessierte Leser.
⬤ Enthält praktische Rezepte und Tipps zur Anwendung wissenschaftlicher Konzepte beim Kochen.
⬤ Einige Leser empfanden den Aufbau des Buches als repetitiv und gelegentlich verwirrend.
⬤ Nicht alle wissenschaftlichen Details sind ausführlich dargestellt, so dass fortgeschrittene Leser sich mehr Tiefe wünschen.
⬤ Kann für erfahrene Chemiker zu grundlegend sein; es fehlt an wissenschaftlicher Tiefe.
⬤ Einige Leser waren der Meinung, dass das Buch für Anfänger in der Chemie nicht ganz klar ist und manchmal eine kryptische Sprache verwendet.
(basierend auf 227 Leserbewertungen)
Originaltitel:
What Einstein Told His Cook: Kitchen Science Explained
Inhalt des Buches:
"Wolke, langjähriger Chemieprofessor und Autor der Kolumne Food 101 der Washington Post, hat ein Kompendium von Fragen und Antworten zur Lebensmittelchemie im Stil von Cecil Adams zusammengestellt.
Gibt es wirklich einen Unterschied zwischen Supermarkt- und Meersalz? Wie wird Zucker hergestellt? Sollten Köche Aluminiumpfannen meiden? Zwischen Wolkes leicht verständlichen und humorvollen Antworten auf diese und andere Rätsel sind Rezepte eingestreut, die wissenschaftliche Prinzipien veranschaulichen. Es gibt eine Bratensoße, die Klumpen und Fett vermeidet, portugiesische pochierte Baisers, die zeigen, wie Weinstein funktioniert, und saftige, mit Salz angebratene Burger...
Mit seiner Begeisterung für die Wahrheit wird dieses Buch Köchen helfen, intelligentere Entscheidungen zu treffen." -- Publishers Weekly
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780393329421 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2008 |
| Seitenzahl: | 368 |
Kauf:
Derzeit verfügbar, auf Lager.
