Bewertung:
Das Buch ist ein historisch bedeutsames italienisches Kochbuch, das ursprünglich 1891 veröffentlicht wurde und eine Fülle von regionalen Rezepten sowie interessante Kommentare zur italienischen Esskultur enthält. Es wird wegen seines reichhaltigen Inhalts und seiner Erzählweise sehr geschätzt und spricht vor allem Feinschmecker, Köche und diejenigen an, die sich für die italienische kulinarische Geschichte interessieren. Für Hobbyköche ist es jedoch aufgrund der ungenauen Maßangaben und der fehlenden visuellen Hilfsmittel vielleicht nicht die beste Wahl.
Vorteile:⬤ Ausgezeichneter und humorvoller Kommentar zur italienischen Küche.
⬤ Reichhaltiger historischer Kontext der italienischen Küche.
⬤ Hunderte von regionalen Rezepten verfügbar.
⬤ Ein einzigartiges Leseerlebnis mit persönlichen Geschichten und Einblicken.
⬤ Großartig für Feinschmecker und Kochprofis.
⬤ Vage Rezeptanweisungen und Maßangaben können Hobbyköche verwirren.
⬤ Keine Fotos der Gerichte, was das Buch optisch weniger ansprechend macht.
⬤ Kleine Schriftgröße und Qualitätsprobleme bei einigen Ausgaben.
⬤ Höherer Preis für ein Taschenbuch.
⬤ Kann in modernen Küchen ohne Anpassung schwierig zu verwenden sein.
(basierend auf 80 Leserbewertungen)
Science in the Kitchen and the Art of Eating Well
Das 1891 erstmals veröffentlichte Buch La scienza in cucina e l'arte di mangier bene von Pellegrino Artusi gilt heute als das bedeutendste italienische Kochbuch der Neuzeit. Es wurde dreizehn Mal nachgedruckt und in den Jahren vor Artusis Tod im Jahr 1910 mehr als 52.000 Mal verkauft, wobei die Zahl der Rezepte von 475 auf 790 stieg.
Und obwohl sich diese Zahl nicht geändert hat, ist das Buch immer wieder aufgelegt worden. Obwohl Artusi selbst aus der Oberschicht stammte und es zweifelhaft ist, dass er jemals ein Küchengerät angefasst oder ein Feuer unter einem Topf angezündet hatte, schrieb er das Buch nicht für professionelle Köche, wie es im neunzehnten Jahrhundert üblich war, sondern für Familienköche der Mittelschicht: Hausfrauen und ihre Haushaltshilfen. Sein Ton ist der eines freundlichen Beraters - humorvoll und lässig.
Zu vielen Rezepten gibt er witzige Anekdoten zum Besten, in denen er seine Erfahrungen und die historische Bedeutung bestimmter Gerichte beschreibt. Artusis Meisterwerk ist nicht nur ein beliebtes Kochbuch, sondern ein Meilenstein der italienischen Kultur.
Diese englische Ausgabe (erstmals 1997 bei Marsilio Publishers erschienen) enthält eine reizvolle Einleitung von Luigi Ballerini, die die faszinierende Geschichte des Buches nachzeichnet und seine Bedeutung im Kontext der italienischen Geschichte und Politik erläutert. Die Illustrationen stammen von dem bekannten italienischen Künstler Giuliano Della Casa.
| ISBN: | 9780802086570 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2003 |
| Seitenzahl: | 653 |
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