Bewertung:
Das Buch wird als umfassender und informativer Leitfaden für die Haltbarmachung von Lebensmitteln gelobt, der eine Vielzahl von Methoden und Rezepten bietet, die sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Haltbarmacher geeignet sind. Einige Rezensenten bemängelten jedoch die Bearbeitung und die Vollständigkeit bestimmter Rezepte, die von zusätzlichen Informationen profitieren könnten.
Vorteile:Umfassende Abdeckung von Methoden zur Haltbarmachung von Lebensmitteln, schönes Layout und Fotos, klare und leicht zu befolgende Anweisungen, hilfreiche Erklärungen von Techniken, geeignet für alle Kenntnisstufen und eine gute Mischung aus traditionellen und innovativen Rezepten.
Nachteile:Bei einigen Rezepten fehlen wichtige Details oder Bearbeitungen, fehlende Angaben zu den Zutatenmengen, gelegentliche Auslassungen im Index und ein Bedarf an umfassenderen Informationen zu bestimmten Methoden wie dem Pökeln mit Salz.
(basierend auf 157 Leserbewertungen)
Preserving Everything: How to Can, Culture, Pickle, Freeze, Ferment, Dehydrate, Salt, Smoke, and Store Fruits, Vegetables, Meat, Milk, and Mo
Wie viele Möglichkeiten gibt es, eine Erdbeere zu konservieren? Man kann sie einfrieren, trocknen, einlegen oder einmachen. Milch wird kultiviert oder fermentiert und als Käse oder Joghurt konserviert.
Fisch kann geräuchert, gesalzen, dehydriert und in Öl eingelegt werden. Schweinefleisch wird zu Dörrfleisch.
Gurken werden zu Essiggurken. Die Magie der Lebensmittelkonservierung ist grenzenlos, und in „Alles einmachen“ führt Leda Meredith ihre Leser - sowohl Neulinge als auch alte Hasen - in jede erdenkliche Art von Konservierungstechnik ein.
| ISBN: | 9781581572421 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2014 |
| Seitenzahl: | 272 |
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