Beans and Field Peas: a Savor the South cookbook
Die robusten und köstlichen Bohnen und Felderbsen zieren seit Generationen die Tische der Südstaatler und sind täglich auf den Gemüsetellern, Anrichten und Mittagstischen der Region zu finden. Überall auf der Welt verlassen sich Menschen, ob arm oder reich, auf Hülsenfrüchte, den „kulinarischen Gleichmacher“, wie Sandra A.
Gutierrez es kurz und bündig ausdrückt. Ihre Sammlung von einundfünfzig Rezepten wirft ein neues Licht auf dieses nachhaltige und unendlich vielfältige Grundnahrungsmittel des täglichen Lebens und bietet klassische südliche, moderne und internationale Gerichte. Gutierrez, die mit kulinarischer Geschichte, kulturellen Nuancen und unterhaltsamen Geschichten begeistert, stellt fest, dass das, was für viele schon lange eine Lebensweise ist, jetzt im Trend liegt.
Mit dem Aufschwung der „Farm-to-Fork“-Bewegung besinnen sich Feinschmecker auf die alten Bohnen- und Erbsensorten, die zu den nährstoffreichen Lieblingen regionaler Landwirte, Köche und Hobbyköche geworden sind. Gutierrez zelebriert alle Arten von Bohnen und Erbsen aus dem Süden - und erklärt den Unterschied zwischen den beiden - und präsentiert ihre Vorzüge in Gerichten, die so einfach sind wie Rote Bohnen und Reis, so modern wie Mean Bean Burgers mit Chipotle Mayo und so global beeinflusst wie Butterbohnen-Risotto.
| ISBN: | 9781469674407 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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