Bewertung:
Das Kochbuch bietet eine breite Palette an einfachen, aber schmackhaften Rezepten mit Meeresfrüchten sowie nützliche Hintergrundinformationen über Fisch und seine Zubereitung.
Vorteile:Große Vielfalt an Rezepten, leicht nachzukochen, Verwendung gängiger Zutaten, wertvolles Hintergrundmaterial über Fisch und Substitutionen.
Nachteile:Einige Rezepte können verarbeitete Zutaten wie Ketchup oder Mayonnaise enthalten.
(basierend auf 4 Leserbewertungen)
Carolina Catch: Cooking North Carolina Fish and Shellfish from Mountains to Coast
Die aus North Carolina stammende Debbie Moose lernte Fisch schon früh vor allem in Form von Stäbchen kennen, doch als sie ihre erste rohe Auster und ihre erste gebratene Weichschalenkrabbe erlebte, war sie von deren purem Geschmack für immer begeistert. Moose hat nun ein Kochbuch geschrieben, das den frischen Geschmack von gegrilltem Thunfisch, gedünsteten Garnelen, gebratener Bergforelle, gebratenem Wels und gebackenen Venusmuscheln für jedermann zugänglich macht, um nur einige der kulinarischen Schätze zu nennen, die aus den Gewässern eines Staates stammen, der sich von den Bergen bis zum Meer erstreckt.
In zweiundneunzig Gerichten zeigt Moose, wie man Fisch und Schalentiere aus North Carolina - Süßwasser, Salzwasser, Wildfang und Zucht - sowohl auf klassische südliche als auch auf originelle, moderne Weise zubereitet. Der Abschnitt Best Basics des Buches bietet eine dringend benötigte zentrale Anlaufstelle für die sichere Auswahl, Zubereitung und Lagerung, und der Abschnitt Think Seasonal bietet eine umfassende Liste mit Beschreibungen und der maximalen Verfügbarkeit von Fisch und Schalentieren aus North Carolina.
Zu den Rezepten gehören auch Vorschläge für geeignete Alternativfische oder -muscheln - die Idee ist, neue Sorten in der Saison auszuprobieren und die lokalen Fischereien zu unterstützen. Und, wie Moose erklärt, machen Dock-to-Door-Dienste und lokale Fischereiorganisationen die Beschaffung für Heimköche einfacher.
| ISBN: | 9781469640501 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 224 |
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