Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch bietet einen einzigartigen Einblick in die frühe amerikanische Küche, mit historischen Rezepten und aufschlussreichen Kommentaren zu den kulinarischen Praktiken der Vergangenheit. Es wurde wegen seines unterhaltsamen und aufschlussreichen Inhalts sehr positiv aufgenommen, obwohl es aufgrund seiner veralteten Sprache und Formatierung einige Herausforderungen mit sich bringt.
Vorteile:Spannende historische Einblicke, angenehm zu lesen, unterhaltsame Sprache aus den 1700er Jahren, eine großartige Sammlung alter Rezepte, gut gemacht mit gutem Einband, informativ über Lebensmittelkonservierung und Zubereitungsmethoden, geschätzt als einzigartiges Geschenk.
Nachteile:Englisch im alten Stil kann schwer zu entziffern sein, Maße und Begriffe können verwirrend sein, einige Leser fanden die Schrift klein und schwierig zu lesen, Probleme mit fehlenden Seiten oder Rezepten, nicht leicht als modernes Kochbuch zu verwenden.
(basierend auf 212 Leserbewertungen)
Originaltitel:
The First American Cookbook: A Facsimile of American Cookery, 1796
Inhalt des Buches:
Dieses Faksimile des ersten in den Vereinigten Staaten veröffentlichten Kochbuchs in amerikanischer Sprache ist nicht nur ein Novum in der Kochbuchliteratur, sondern auch ein historisches Dokument. Es zeigt die reiche Vielfalt der Speisen, die die Amerikaner in der Kolonialzeit genossen, ihren Geschmack, ihre Koch- und Essgewohnheiten und sogar ihre farbige Sprache.
Die Autorin Amelia Simmons arbeitete als Hausangestellte im kolonialen Amerika und sammelte ihr Kochwissen aus erster Hand. In ihrem Buch zeigt sie auf, wie man die Qualität von Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse usw. am besten beurteilt und stellt die besten Zubereitungs- und Kochmethoden vor. Bei der Auswahl von Fisch, Geflügel und anderem Fleisch rät die Autorin weise: "Ihr Geruch zeigt ihre Güte an." Ihre fundierten Vorschläge für die Auswahl der frischesten und zartesten Zwiebeln, Kartoffeln, Pastinaken, Karotten, Spargel, Salat, Kohl, Bohnen und anderen Gemüsesorten sind heute so aktuell wie vor fast 200 Jahren.
Hier finden sich die ersten eindeutig amerikanischen Rezepte, die Maismehl verwenden - Indianerpudding, "Johnny Cake" und indianische Slapjacks - sowie die ersten Rezepte für Kürbispudding, Winterkürbispudding und das Brauen von Fichtenbier. Die Wörter "Cookie" und "Slaw" wurden in diesem Buch erstmals veröffentlicht. Sie finden hier auch die erste Empfehlung zur Verwendung von Perlasche (dem Vorläufer des Backpulvers), um den Teig leichter zu machen, sowie Empfehlungen zum Würzen von Füllungen und zum Braten von Rind-, Hammel-, Kalb- und Lammfleisch - und sogar, wie man eine Schildkröte zubereitet.
Neben authentischen Rezepten für koloniale Lieblingsgerichte enthält ein Glossar Definitionen antiquierter Kochbegriffe: pannikin, wallop, frumenty, emptins und mehr. Und Mary Tolford Wilsons informativer einleitender Essay liefert den kulinarisch-geschichtlichen Hintergrund, den man braucht, um dieses wichtige Buch voll zu schätzen.
Jeder, der Kochbücher benutzt und sammelt, wird The First American Cookbook haben wollen. Kulturhistoriker, Americana-Fans und Feinschmecker werden diese seltene Ausgabe voller interessanter Rezepte und reich an frühem amerikanischen Geschmack finden.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780486247106 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 1985 |
| Seitenzahl: | 80 |
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