Bewertung:
Das Buch ist ein historisches Kochbuch, das einen faszinierenden Einblick in die frühe amerikanische Küche bietet. Auch wenn die alt-englische Sprache und die Maßeinheiten eine Herausforderung sein können, finden viele Leser das Buch unterhaltsam und lehrreich, da es wertvolle Einblicke in die kulinarische Geschichte und traditionelle Kochmethoden bietet.
Vorteile:⬤ Unterhaltsame Lektüre mit historischem Wert
⬤ einzigartige englische Aufmachung im alten Stil
⬤ bietet interessante Einblicke in die frühe amerikanische Küche
⬤ enthält eine Sammlung früher Rezepte
⬤ ideal für alle, die sich für Lebensmittelgeschichte interessieren
⬤ aufschlussreiche Perspektive auf die traditionelle Küche ohne moderne Annehmlichkeiten.
⬤ Schwierig zu lesen aufgrund der altmodischen Schrift und Sprache
⬤ einige Rezepte und Seiten können fehlen
⬤ Maße sind nicht benutzerfreundlich für moderne Köche
⬤ kleine Schrift kann die Lesbarkeit behindern
⬤ erfordert Anstrengung, um Begriffe und Zutaten zu entziffern.
(basierend auf 212 Leserbewertungen)
The First American Cookbook: A Facsimile of American Cookery, 1796
Diese hochwertige Neuauflage des ersten amerikanischen Kochbuchs ist ein exaktes Faksimile der bahnbrechenden Publikation von 1796, die die Geburtsstunde der amerikanischen Küche einläutete. Auf den Seiten mit den Zutaten und Zubereitungen erfährt man viel über die Vielfalt der Speisen, die die Amerikaner in der Kolonialzeit genossen, über ihren Geschmack und ihre Kochtechniken sowie über die zahlreichen einfallsreichen Experimente, die amerikanische Frauen mit Zutaten aus der Neuen Welt durchführten und die in den vorwiegend britischen Kochbüchern jener Zeit nicht katalogisiert waren.
Die Autorin Amelia Simmons arbeitete als Hausangestellte im kolonialen Amerika und sammelte viele der in diesem Buch zusammengestellten Weisheiten aus erster Hand bei der Arbeit in der Küche. Wie andere frühe Kochbücher enthält ihr Buch Ratschläge für die Auswahl der besten Fleisch- und Fischstücke und des zartesten, schmackhaftesten Gemüses. Die eigentliche Innovation von Simmons besteht jedoch darin, dass sie typisch amerikanische Zutaten aufführt, die in den importierten britischen Kochbüchern jener Zeit nicht zu finden waren, und dass sie für traditionelle Rezepte, die Zutaten verlangten, die im kolonialen Amerika nicht erhältlich waren, Umgehungslösungen fand. Hier sind die ersten veröffentlichten Rezepte, die Zutaten wie Mais, Maismehl, Fichtenholz, Kürbisse, Preiselbeeren und Topinambur verwenden. Auch die Wörter "Cookie" und "Slaw" tauchen zum ersten Mal in diesem Buch auf.
Simmons' American Cookery ist ein Kochbuch mit vielen Premieren und eine großartige Ergänzung für die Bibliotheken von Kochbuchsammlern, Kulturhistorikern, Americana-Fans und Feinschmeckern. Lesen Sie weiter und machen Sie eine Reise durch die kulinarische Kultur einer vergangenen Ära.
| ISBN: | 9781626541955 |
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| Einband: | Taschenbuch |
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