The Routledge Handbook of Hospitality Studies
In den letzten Jahren hat das Interesse an der Untersuchung der Gastfreundschaft als soziales Phänomen zugenommen. Dieses Interesse geht in der Regel von zwei Gruppen aus. Die erste besteht aus Akademikern des Gastgewerbes, die daran interessiert sind, die umfassendere Bedeutung der Gastfreundschaft zu erforschen, um die Beziehungen zwischen Gästen und Gastgebern und ihre Auswirkungen auf die Wirtschaft besser zu verstehen. Die zweite Gruppe besteht aus Sozialwissenschaftlern, die Gastgeber und Gäste als Metapher für das Verständnis der Beziehung zwischen Gastgebern und Gästen als Menschen außerhalb der Gemeinschaft - Migranten, Asylbewerber und illegale Einwanderer - verwenden.
The Routledge Handbook of Hospitality Studies fördert sowohl das Studium der Gastfreundschaft als menschliches Phänomen als auch das Studium der Gastfreundschaft als industrielle Aktivität, die den Service von Speisen, Getränken und Unterkunft umfasst. Es wurde auf der Grundlage von speziell in Auftrag gegebenen Originalbeiträgen anerkannter Autoren auf diesem Gebiet entwickelt und ist die aktuellste und maßgebliche Quelle zu diesem Thema. Der Band ist in vier Teile gegliedert: Der erste befasst sich mit der Sichtweise der Gastfreundschaft aus einer Reihe von sozialwissenschaftlichen Disziplinen; der zweite beleuchtet die Erfahrungen der Gastfreundschaft aus verschiedenen Gästeperspektiven; der dritte untersucht das Bedürfnis, gastfreundlich zu sein, über verschiedene Zeiträume und soziale Strukturen hinweg und auf der ganzen Welt; der letzte Teil befasst sich mit den Begriffen der Nachhaltigkeit und der Gastfreundschaft. Dieses Handbuch ist interdisziplinär und durch seine Autorenschaft und seinen Inhalt auch international ausgerichtet. Die "State-of-the-Art"-Ausrichtung des Buches wird durch eine kritische Betrachtung aktueller Debatten und Kontroversen auf dem Gebiet sowie zukünftiger Forschungsfragen und Trends erreicht. Das Buch soll als Maßstab für jede künftige Bewertung des Fachgebiets und seiner Entwicklung dienen.
Dieses Handbuch bietet dem Leser eine umfassende Synthese dieses Fachgebiets und vermittelt die neuesten Überlegungen, Themen und Forschungsergebnisse. Es ist eine unschätzbare Ressource für alle, die sich für das Gastgewerbe interessieren, und fördert den Dialog über die Grenzen der Disziplinen und Studienbereiche hinweg.
Kapitel: Kapitel 4 dieses Buches ist frei verfügbar als herunterladbare Open-Access-PDF-Datei unter http: //www.taylorfrancis.com unter einer Creative Commons (Attribution-Non Commercial-No Derivatives (CC-BY-NC-ND)) 4. 0 Lizenz.
| ISBN: | 9781138931121 |
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| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2016 |
| Seitenzahl: | 442 |
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