The Routledge Handbook of Gastronomic Tourism
Das Routledge Handbook of Gastronomic Tourism erforscht die rasanten Veränderungen, die sich auf die miteinander verknüpften Bereiche Gastronomie, Tourismus und Gesellschaft auswirken und neue Formen des Destinationsbrandings, der Besucherzufriedenheit und der Kaufentscheidungen prägen. In diesem Sammelband werden aktuelle Debatten, kritische Überlegungen zu zeitgenössischen Ideen, Kontroversen und Fragen im Zusammenhang mit dem schnell wachsenden Nischenmarkt des gastronomischen Tourismus kritisch untersucht.
Dieses umfassende Buch ist in sechs Teile gegliedert. Teil I bietet ein einführendes Verständnis des gastronomischen Tourismus; Teil II befasst sich mit Fragen des Verhaltens von Gastronomietouristen; Teil III wirft wichtige Fragen der Nachhaltigkeit im gastronomischen Tourismus auf; Teil IV zeigt auf, wie digitale Entwicklungen die sich wandelnden Ausdrucksformen des gastronomischen Tourismus beeinflusst haben; Teil V beleuchtet die zeitgenössischen Formen des gastronomischen Tourismus; und Teil VI geht auf andere aufkommende Paradigmen des gastronomischen Tourismus ein.
Das Buch vereint das Wissen und die Erfahrung von mehr als hundert Wissenschaftlern aus einunddreißig Ländern auf der ganzen Welt und zielt darauf ab, eine synergetische Interaktion zwischen Wissenschaft und Industrie zu fördern. Seine Fülle an Fallstudien und Beispielen macht es zu einer unverzichtbaren Quelle für Studenten, Forscher und Praktiker aus den Bereichen Gastgewerbe, Tourismus, Gastronomie, Management, Marketing, Verbraucherverhalten, Wirtschafts- und Kulturwissenschaften.
| ISBN: | 9780367768119 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 576 |
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