Der Lehrling: Mein Leben in der Küche

Bewertung: ⭐⭐⭐⭐⭐  (4,6 von 5)

Leserbewertungen

Zusammenfassung:

Die Autobiografie von Jacques Pépin, „Der Lehrling: Mein Leben in der Küche“ ist ein fesselndes Memoirenbuch, das seinen Weg von den bescheidenen Anfängen in Frankreich bis hin zum gefeierten Koch und kulinarischen Ausbilder schildert. Die Leser schätzen Pépins Erzählweise, seinen einnehmenden Schreibstil und die Mischung aus persönlichen Anekdoten und Rezepten, die seine Erfahrungen in der kulinarischen Welt und die Freundschaften, die er mit kulinarischen Berühmtheiten geschlossen hat, widerspiegeln. Das Buch ist sowohl eine Inspiration für angehende Köche als auch eine nostalgische Reflexion für diejenigen, die mit Pépins Einfluss auf die moderne Küche vertraut sind.

Vorteile:

⬤ Gut geschriebene und fesselnde Erzählung
⬤ reichhaltige persönliche Anekdoten, die bei Feinschmeckern Anklang finden
⬤ aufschlussreiche Überlegungen zur kulinarischen Ausbildung und zur Entwicklung der Küche
⬤ enthält Rezepte am Ende der Kapitel
⬤ weckt Nostalgie bei denjenigen, die mit der Arbeit des Autors und der klassischen Küche vertraut sind.

Nachteile:

⬤ Einige Leser fanden die späteren Kapitel übereilt oder weniger fesselnd
⬤ einige meinten, das Buch sei eher eine Biografie als ein traditionelles Kochbuch
⬤ es gibt Momente, in denen die Komplexität Gelegenheitsköche befremden könnte
⬤ einige Rezensenten bemerkten einen Mangel an Tiefe in Bezug auf bestimmte Beziehungen oder Erfahrungen, die erwähnt wurden.

(basierend auf 463 Leserbewertungen)

Originaltitel:

The Apprentice: My Life in the Kitchen

Inhalt des Buches:

In diesen fesselnden Memoiren erzählt der Mann, den Julia Child "den besten Koch Amerikas" nannte, die Geschichte seines Aufstiegs vom verängstigten Lehrling in einer anspruchsvollen Küche der Alten Welt zum Emmy-prämierten Superstar, der Millionen von Amerikanern das Kochen beibrachte und nebenbei den Geschmack der Nation prägte.

Wir sehen den jungen Jacques als sechsjährigen Jungen mit Heimweh im kriegsversehrten Frankreich, der auf einem Bauernhof arbeitet, um Lebensmittel zu bekommen, Bomben ausweicht und miterlebt, wie deutsche Soldaten seinen Vater, einen Widerstandskämpfer, gefangen nehmen. Schon bald wird Jacques in den Trubel des Cafés seiner Mutter hineingezogen, wo er sich als Naturtalent erweist. Er durchläuft im wahrsten Sinne des Wortes eine Feuerprobe und arbeitet sich im feudalen System des berühmtesten Restaurants Frankreichs nach oben, bis er schließlich der persönliche Küchenchef von Charles de Gaulle wird und die Neugestaltung der Welt von der anderen Seite der Küchentür aus beobachtet.

Als er nach Amerika kommt, schließt sich Jacques sofort einer kleinen Gruppe von noch unbekannten Feinschmeckern an, darunter Craig Claiborne, James Beard und Julia Child, die mit ihren Abenteuern die amerikanische Küche neu definieren. Jacques erweist sich dabei als Meister der amerikanischen Kunst der Neuerfindung: Er erwirbt einen Hochschulabschluss an der Columbia University, lehnt einen Job als Küchenchef von John F. Kennedy ab, um bei Howard Johnson's zu arbeiten, und wechselt nach einem beinahe tödlichen Autounfall erneut die Laufbahn, um ein charismatischer Anführer der Revolution zu werden, die die Einstellung der Amerikaner zum Essen veränderte. Außerdem sind vierzig Lieblingsrezepte enthalten, die er im Laufe seiner fast ein halbes Jahrhundert währenden Karriere kreiert hat - vom einfachen Käseauflauf seiner Mutter bis zu den Schweinerippchen und roten Bohnen seiner Frau.

Der Lehrling ist die ergreifende und manchmal lustige Geschichte des Erwachsenwerdens eines Jungen. Darüber hinaus ist es die Geschichte von Amerikas kulinarischem Erwachen und dem Wandel des Essens von einem Nebengedanken zu einem nationalen Anliegen.

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9780544657496
• Autor: Jacques Ppin
• Verlag: Rux Martin
• Einband: Taschenbuch