Bewertung:
Das Buch „Keys to Good Cooking“ von Harold McGee hat gemischte Kritiken erhalten. Viele schätzen die klare und prägnante Art des Buches, das praktische Tipps und eine solide Grundlage in der Kochwissenschaft bietet, so dass es sich sowohl für Anfänger als auch als Nachschlagewerk für erfahrenere Köche eignet. Einige erfahrene Köche sind jedoch der Meinung, dass es im Vergleich zu McGees früheren Werken an Tiefe und Detailreichtum mangelt und nicht den technischen Einblick bietet, den sie erwartet hatten.
Vorteile:Das Buch ist gut gegliedert, klar und bietet praktische Ratschläge, die auch für Kochanfänger verständlich sind. Es wird für seine Informationsdichte und seinen effizienten Schreibstil gelobt, der oft mit einem prägnanten Nachschlagewerk verglichen wird, das wesentliches Kochwissen zusammenfasst. Die Einblicke in Kochtechniken und Küchenkunde werden von denjenigen geschätzt, die ihre Kochkünste verbessern wollen.
Nachteile:Viele erfahrene Köche sind der Meinung, dass es dem Buch an Tiefe mangelt, da es nur Grundwissen bietet und nicht so umfassend ist wie McGees frühere Werke wie „On Food and Cooking“. Einige Rezensenten fanden die Formatierung, das Fehlen von Fotos und die wenigen wissenschaftlichen Details frustrierend. Außerdem wird die schlechte Indexierung der Kindle-Ausgabe bemängelt. Insgesamt scheint das Buch eher für Anfänger als für erfahrene Köche geeignet zu sein.
(basierend auf 93 Leserbewertungen)
Keys to Good Cooking: A Guide to Making the Best of Foods and Recipes
Die Antworten auf viele Küchenrätsel in einem leicht zu handhabenden Band, vom Autor des gefeierten kulinarischen Klassikers On Food and Cooking.
Harold McGee ist unser wichtigster Experte für die Wissenschaft des Kochens und berät Profiköche auf der ganzen Welt. Mit Keys to Good Cooking bietet er nun dieselben maßgeblichen Ratschläge für alle Feinschmecker.
Als Begleitband zu Rezeptbüchern, als Prüfstein, um fehlerhafte Rezepte zu erkennen und das Beste aus ihnen zu machen, ist Keys to Good Cooking ein willkommenes Hilfsmittel für Köche aller Art - es übersetzt die moderne Wissenschaft des Kochens in unmittelbar nützliche Informationen. Keys to Good Cooking führt die Köche vom Markt auf den Tisch und lehrt sie, wie man am besten eine erstaunliche Vielfalt an Lebensmitteln auswählt, zubereitet und präsentiert - ein unschätzbares Hilfsmittel für jeden, der Lebensmittel zubereitet und es gut machen will.
| ISBN: | 9780143122319 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
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