Bewertung:
Das Buch bietet eine fesselnde und umfassende Erforschung von Gerüchen, ihrer Chemie und der sensorischen Erfahrung von Gerüchen, was es für ein breites Spektrum von Lesern interessant macht, darunter Parfümeure, Köche und Wissenschaftler. Der Umfang und die Tiefe des Buches können jedoch für einige Leser überwältigend sein, und es gibt Kritikpunkte an der Struktur und der Präsentation des Materials.
Vorteile:⬤ Lesbar und informativ; interessant für verschiedene Zielgruppen (Parfümeure, Köche, etc.).
⬤ Bietet ausführliche Erklärungen zur Chemie hinter den Gerüchen.
⬤ Faszinierende Einblicke in den Zusammenhang zwischen Gerüchen und Emotionen/Reaktionen.
⬤ Unterhaltsame Erzählung, die Wissenschaft und sensorische Erfahrung miteinander verbindet.
⬤ Nützlich als Nachschlagewerk zum Verständnis verschiedener Aromen.
⬤ Das Buch ist sehr umfangreich, was einige Leser als überwältigend empfanden.
⬤ Einige Tabellen und Diagramme sind im Kindle-Format schwer zu lesen.
⬤ Einige Leser fanden es zu theoretisch oder zu dicht.
⬤ Einige Leser waren der Meinung, dass das Buch von mehr interaktiven Elementen, wie z. B. „Rubbeln und Schnüffeln“, profitieren könnte.
⬤ Das Buch entspricht möglicherweise nicht den Erwartungen von Lesern, die ein umfassendes Handbuch über Gerüche suchen.
(basierend auf 22 Leserbewertungen)
Nose Dive: A Field Guide to the World's Smells
Der ultimative Leitfaden zu den Gerüchen des Universums - von den wohlriechenden bis zu den übelriechenden und allem, was dazwischen liegt - vom Autor der gefeierten kulinarischen Leitfäden On Food and Cooking und Keys to Good Cooking.
Von Harold McGee, dem mit dem James Beard Award ausgezeichneten Autor und führenden Experten für die Wissenschaft des Essens und Kochens, kommt eine umfassende Erforschung der lange übersehenen Welt der Gerüche. In Nose Dive nimmt uns McGee mit auf ein sensorisches Abenteuer, von der schwefelhaltigen, im Entstehen begriffenen Erde vor mehr als vier Milliarden Jahren über das mit Früchten gefüllte Tian Shan-Gebirge nördlich des Himalaya bis hin zur Tastatur Ihres Laptops, wo Spuren von Phenol und Formaldehyd zwischen den Tasten entweichen. Wir werden das Gewöhnliche (nasses Pflaster und gemähtes Gras) und das Außergewöhnliche (Ambra und Trüffel), das Angenehme (Rosen und Vanille) und das Herausfordernde (Sumpfgebiete und Durianüsse) erschnuppern. Wir werden uns gegenseitig riechen. Wir werden uns selbst riechen.
Durch all das macht uns McGee mit den tatsächlichen Teilen der Materie vertraut, die wir einatmen - die Moleküle, die unsere Wahrnehmungen auslösen, die die zitrusartigen Gerüche von Koriander und Bier und die medizinischen Gerüche von Narzissen und Seeigeln hervorrufen. Und wie alles in der physischen Welt haben auch Moleküle eine Geschichte. Viele der Moleküle, die wir tagtäglich riechen, existierten schon lange bevor es Lebewesen gab, die sie riechen konnten - bevor es überhaupt einen Planeten gab, auf dem diese Lebewesen leben konnten. McGee beginnt mit den Ursprüngen dieser Moleküle im interstellaren Raum und geht dann weiter zu den Gerüchen unseres Planeten, der Luft und der Ozeane, der Wälder, der Wiesen und der Städte, bis hin zu den Gerüchen von Weihrauch, Parfüm, Wein und Essen.
Dies ist eine Geschichte über die Welt, über jeden Geruch unter unserer gemeinsamen Nase. Nose Dive ist ein Werk von erstaunlicher Gelehrsamkeit und Originalität. Es destilliert die Wissenschaft hinter den Gerüchen und übersetzt sie, wie es nur McGee kann, in einen zugänglichen und unterhaltsamen Führer. Indem er die neuesten Erkenntnisse der Biologie und Chemie einbezieht und sie mit persönlichen Beobachtungen verwebt, zeigt er, wie unser Geruchssinn die Macht hat, unsichtbare, nicht greifbare Details unserer materiellen Welt zu enthüllen und in uns Gefühle auszulösen, die das Wesen des Lebens ausmachen.
| ISBN: | 9780143110897 |
| Autor: | |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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