Bewertung:
In den Rezensionen zu „Mastering Artisan Cheesemaking“ wird das Buch als unverzichtbares Hilfsmittel für Anfänger und Fortgeschrittene hervorgehoben, das ein detailliertes Verständnis des Käseherstellungsprozesses, wertvolle Rezepte und aufschlussreiche Techniken zur Fehlerbehebung bietet. Obwohl das Buch für seine gründlichen Erklärungen und seinen fesselnden Schreibstil gelobt wird, merken einige Rezensenten an, dass es für Neulinge überwältigend sein kann und möglicherweise keine spezifischen Anweisungen für bestimmte Käsesorten enthält.
Vorteile:⬤ Umfassendes Hilfsmittel, das die Kluft zwischen Anfängern und Fortgeschrittenen in der Käseherstellung überbrückt.
⬤ Detaillierte Erklärungen zur Wissenschaft hinter der Käseherstellung und Tipps zur Fehlerbehebung.
⬤ Attraktives Layout mit schönen Fotos und hilfreichen Tabellen.
⬤ Fesselnder Schreibstil, der den Leser anspricht und persönliche Anekdoten des Autors enthält.
⬤ Rezepte, die genau sind und konsistente Ergebnisse liefern.
⬤ Ermuntert die Leser, ihren eigenen Stil der Käseherstellung zu entwickeln.
⬤ Kann für Anfänger aufgrund der vielen Details und technischen Informationen überwältigend sein.
⬤ Einige spezifische Anweisungen, z. B. für die Herstellung bestimmter Käsesorten, fehlen oder sind unklar.
⬤ Informationen können aufgrund des umfangreichen Inhalts und des Organisationsstils schwer auffindbar sein.
⬤ Einige Rezensenten wünschten sich mehr maßgeschneiderte Ratschläge für die Verwendung verschiedener Milchsorten.
(basierend auf 190 Leserbewertungen)
Mastering Artisan Cheesemaking: The Ultimate Guide for Home-Scale and Market Producer
Der Schlüssel zu einem erfolgreichen handwerklichen Käser ist es, die Intuition zu entwickeln, die für Problemlösungen und die Entwicklung einzigartiger Käsesorten unerlässlich ist. Es gibt eine wachsende Zahl von Büchern über die Herstellung von Käse auf dem Markt, aber keines geht so detailliert auf die Feinheiten der Käsewissenschaft und die Überlegungen zur Zubereitung der einzelnen Käsesorten ein wie Mastering Artisan Cheesemaking.
Dieses Buch füllt in der Tat eine große Lücke auf dem Markt. Ratgeber für Anfänger lassen einen mit dem Wunsch nach mehr Inhalt und Erklärung des Prozesses zurück, während Kochbücher, die auf Rezepten basieren, oft nicht tiefer in die Wissenschaft eindringen und es daher nicht ermöglichen, einen wirklich intuitiven Käser zu entwickeln. Die renommierte Käserin Gianaclis Caldwell hat das Buch geschrieben, von dem sie sich wünschte, es hätte schon existiert, als sie anfing. Jeder ernsthafte handwerkliche Käser - auch diejenigen, die gerade erst mit dem Experimentieren beginnen - wird dieses Buch als Bibel brauchen, die ihn von seinem ersten schnellen Mozzarella zu einer französischen Mimolette und schließlich zur Entwicklung seiner eigenen einzigartigen Käsesorten führt.
Dieser umfassende und benutzerfreundliche Leitfaden erklärt ausführlich die Kunst und Wissenschaft, die es ermöglichen, Milch in genussvolle Meisterwerke zu verwandeln. Caldwell bietet einen tiefen Einblick in die Geschichte, die Wissenschaft, die Kultur und die Kunst der handwerklichen Käseherstellung in kleinem Maßstab und enthält detaillierte Informationen über die Ausrüstung und die Einrichtung eines Heimbetriebs. Ein großer Teil des Buches besteht aus ausführlichen prozessbasierten Rezepten, die nicht nur die harten Zahlen vorgeben, sondern auch die Konzepte hinter den einzelnen Käsesorten und alles, was Sie über Affinage (Reifung) und die Verwendung von Ölen, Pinseln, Wachsen, Infusionen und anderen kreativen Reifungs- und Aromatechniken wissen möchten. Das Buch enthält außerdem wunderschöne Fotos, Profile anderer Käser und ausführliche Anhänge zum schnellen Nachschlagen in der Vorbereitungs- und Reifekammer. Mastering Artisan Cheesemaking" wird sich auch als unschätzbare Ressource für diejenigen erweisen, die eine kleine Käserei betreiben oder eine solche gründen wollen.
Lassen Sie Gianaclis Caldwell Ihr Mentor, Ihr Führer und Ihre Anfeuerungsgruppe sein, wenn Sie den Weg zur Meisterschaft in der Käseherstellung beschreiten. Für den begeisterten Hobbykäser bis hin zum ernsthaften kommerziellen Handwerker ist Mastering Artisan Cheesemaking eine unersetzliche Ressource.
| ISBN: | 9781603583329 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2013 |
| Seitenzahl: | 368 |
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