Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch „The Art of Mexican Cooking“ von Diana Kennedy wird für seinen authentischen Zugang zur mexikanischen Küche hoch geschätzt. Es bietet gründliche Erklärungen zu Kochtechniken, eine reiche Kulturgeschichte und verschiedene regionale Rezepte. Kritiker bemängeln jedoch die Schwierigkeiten bei der Beschaffung von Zutaten und die Komplexität einiger Rezepte, die es für Kochanfänger weniger zugänglich machen.
Vorteile:Ausführliche und authentische Darstellung der mexikanischen Küche, reicher kultureller Kontext, nützlich für das Verständnis von Kochtechniken, informative persönliche Geschichten, fantastische und vielfältige Rezepte, sehr empfehlenswert sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche auf der Suche nach authentischen mexikanischen Gerichten.
Nachteile:Fehlende Bilder der fertigen Gerichte, einige Rezepte sind kompliziert und zeitaufwändig, schwer zu beschaffende Zutaten, die Organisation der Rezepte kann verwirrend sein, möglicherweise nicht für diejenigen geeignet, die einfachere, schnellere Rezepte oder Tex-Mex-Optionen bevorzugen.
(basierend auf 97 Leserbewertungen)
Originaltitel:
The Art of Mexican Cooking: Traditional Mexican Cooking for Aficionados
Inhalt des Buches:
Dieses unentbehrliche Kochbuch, das bei seiner Erstveröffentlichung im Jahr 1989 sofort zum Klassiker wurde, ist jetzt mit einer brandneuen Einleitung der berühmtesten Expertin für mexikanische Küche, Diana Kennedy, wieder erhältlich. The Art of Mexican Cooking ist das Ergebnis von mehr als fünfzig Jahren Leben, Reisen und Kochen in Mexiko und der ultimative Leitfaden für die Zubereitung authentischer mexikanischer Gerichte in der eigenen Küche, mit mehr als 200 beliebten Rezepten und stimmungsvollen Illustrationen.
Die darin enthaltenen Gerichte, Favoriten aus allen Regionen Mexikos, reichen von raffiniert bis schlicht und einfach, haben aber alle eine besondere Geschmackstiefe. Kenner werden sich große Mühe geben, die authentischen Gerichte nachzukochen (und Kennedy zeigt ihnen genau, wie), aber auch für den Gelegenheitskoch, der auf der Suche nach den unverwechselbaren Aromen einer kühnen Küche ist, gibt es hier eine Fülle von weniger komplizierten Rezepten.
Kennedy verrät die Geheimnisse des wahren mexikanischen Geschmacks: wie man den pikanten Geschmack von Chilis mit etwas Salz und Säure ausgleicht oder sie verkohlt, um ihren Geschmack abzurunden; wie man Tomaten anbrät, um ihren Charakter zu betonen, oder wie man Kreuzkümmel für einen leichten Akzent hinzufügt. Durch die Anwendung von Kennedys Küchenweisheit und Ratschlägen sowie die sorgfältige Auswahl von Produkten, die heute auf den meisten amerikanischen Märkten erhältlich sind, können Köche mit Appetit auf mexikanische Küche - und Kennedy-Anhänger, alte und neue - endlich echte mexikanische Gerichte servieren und genießen.
„Dies ist das Nonplusultra der mexikanischen Küche von der weltweit führenden Autorität“.
--Paula Wolfert, Autorin von Die Küche des Südwestens Frankreichs.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780307383259 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2008 |
| Seitenzahl: | 512 |
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