Fortschritte in der Biotechnologie für Trauben und Wein

Originaltitel:

Advances in Grape and Wine Biotechnology

Inhalt des Buches:

Advances in Grape and Wine Biotechnology ist eine Sammlung von fünfzehn Kapiteln, die verschiedene Themen im Zusammenhang mit der technologischen und biotechnologischen Bewirtschaftung von Weinbergen und der Weinherstellung behandeln.

Der Schwerpunkt liegt auf den jüngsten Fortschritten im Weinbau mit interessanten Themen wie der Entwicklung eines Mikro-Rebenmodells für Forschungszwecke, den Mechanismen der Sortenanpassung und -evolution in einem Szenario des Klimawandels und den Folgen des Wasserdefizits im Weinberg auf die Ertragskomponenten. Weitere Themen sind die Erstellung von Stoffwechselprofilen verschiedener Saccharomyces- und Nicht-Saccharomyces-Hefearten und ihr Beitrag zur Beeinflussung der sensorischen Qualität von Weinen, die in warmen Regionen erzeugt werden, die Verwendung neuer natürlicher und nachhaltiger Schönungsmittel sowie verfügbare physikalische Methoden zur Reduzierung des Alkoholgehalts.

Dieser Band ist von großem Interesse für Forscher und Fachleute aus dem Weinbau und der Weinwirtschaft.

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9781789846126
• Autor: Antonio Morata
• Verlag: Intechopen
• Sprache: Englisch
• Einband: Hardcover