Bewertung:
Dieses Buch über französisches Gebäck wird weithin für seine Zugänglichkeit, die umfassenden Rezepte und die schönen Fotos gelobt. Während viele Nutzer die detaillierten Anleitungen und den soliden Inhalt schätzen, haben einige auf Unstimmigkeiten bei den Zutatenverhältnissen und den Bedarf an zusätzlichen Online-Ressourcen zur Ergänzung der Rezepte hingewiesen.
Vorteile:Unglaublich zugänglich, detaillierte Anleitungen, schöne, hochwertige Fotos, geeignet für das Lernen im eigenen Tempo, umfassende Inhalte und eine große Vielfalt an Rezepten.
Nachteile:Bei einigen Rezepten gibt es Unstimmigkeiten bei den Mengenverhältnissen der Zutaten, es werden möglicherweise spezielle Zutaten benötigt, die nicht im Buch enthalten sind, und einige Nutzer fanden die Anleitungen weniger effektiv und benötigten für bestimmte Techniken zusätzliche Ressourcen.
(basierend auf 321 Leserbewertungen)
French Patisserie: Master Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
Ferrandi, die französische Schule für kulinarische Künste in Paris - von der Zeitung Le Monde als „Harvard der Gastronomie“ bezeichnet - ist das ultimative Nachschlagewerk für die Konditorei. Von flockigen Croissants bis zu hauchdünnen Mille-feuilles, von der mit Kastaniencreme gefüllten Paris-Brest bis zu festlichen Weihnachtsstollen führt dieses umfassende Buch angehende Konditoren durch jeden Schritt - von den grundlegenden Techniken bis zu Desserts auf Michelin-Niveau. Mit Ratschlägen zur Ausstattung der Küche und den wichtigsten Teigen, Füllungen und Dekorationen deckt das Buch alles ab, von schnellen Desserts bis hin zu Festtagsspezialitäten und von Eiscreme und Sorbets bis hin zu Pralinen.
Ferrandi, eine international renommierte Kochschule, bietet einen Intensivkurs in der französischen Konditorkunst an. Dieses vollständig illustrierte Kochbuch, das von dem erfahrenen Lehrerteam der Schule verfasst und an den Heimkoch angepasst wurde, enthält alle grundlegenden Techniken und Rezepte, die die Bausteine der berühmten französischen Desserttradition bilden, und wird Schritt für Schritt in Text und Bild erklärt. Praktische Informationen werden in Tabellen, Diagrammen und Seitenleisten zum Nachschlagen dargestellt. Die leicht nachvollziehbaren Rezepte sind nach Schwierigkeitsgrad geordnet, so dass der Leser seine Fähigkeiten mit der Zeit verbessern kann.
Egal, ob Sie ein Hobbykoch oder ein erfahrener Konditor sind, diese Patisserie-Bibel bietet alles, was Sie brauchen, um die französische Konditorei zu beherrschen.
| ISBN: | 9782080203182 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
| Seitenzahl: | 656 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
