Minor Spices and Condiments: Global Economic Potential
Gewürze lassen sich in Hauptgewürze wie schwarzer Pfeffer, Kardamom, Kurkuma, Ingwer usw. und in Nebengewürze und Würzmittel sowie Baumgewürze einteilen. In diesem Buch werden ausschließlich kleinere Gewürze und Würzmittel behandelt.
Gewürze stellen eine sehr wichtige Gruppe von landwirtschaftlichen Erzeugnissen dar, die seit der Antike als unverzichtbar für die kulinarische Kunst des Aromatisierens von Speisen gelten. Die Geschichte der Gewürze ist eng mit der Geschichte der Menschheit verwoben. Und einige Gewürzpflanzen wie der Schwarze Pfeffer dominieren in der Familie der Gewürze. Tatsächlich wird er umgangssprachlich als "König" der Gewürze bezeichnet, während eine andere, der Kardamom, als "Königin" der Gewürze gilt. Zu diesen Gewürzen sowie zu Kurkuma und Ingwer gibt es eine beachtliche Anzahl von Veröffentlichungen.
Sowohl die ISO- als auch die ISI- (jetzt BIS-) Experten kamen nach eingehenden Beratungen zu dem Schluss, dass es keine klare Trennung zwischen "Gewürzen" und "Würzmitteln" gibt und sie daher zusammengelegt wurden. Der Begriff "Gewürze und Würzmittel" bezieht sich auf solche natürlichen pflanzlichen oder pflanzlichen Produkte oder Mischungen davon, die in ganzer oder gemahlener Form verwendet werden, um Lebensmitteln Geschmack, Aroma und Schärfe zu verleihen und auch zum Würzen von Lebensmitteln und Getränken wie Suppen usw.
Ein detaillierter Überblick über die veröffentlichte Literatur zeigt, dass es eine Reihe kleinerer Gewürze gibt, die weltweit ein enormes kommerzielles Potenzial haben. Ein authentisches Buch über diese Gewürze wird nicht nur als wichtiger Leitfaden für die akademische Gemeinschaft dienen, sondern auch der Industrie, die sich mit der Wertschöpfung befasst, einen Anstoß geben.
| ISBN: | 9783030822453 |
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| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 226 |
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