Bewertung:
Das Buch bietet ein atemberaubendes visuelles Erlebnis und dient als Inspirationsquelle für kulinarische Kreativität, obwohl es aufgrund der Komplexität der Gerichte und einiger Probleme mit der Druckqualität kein praktisches Rezeptbuch für Heimköche ist.
Vorteile:Schöne Fotos, inspirierender Inhalt, zeigt kulinarische Kreativität, bietet Zugang zu detaillierten Rezepten im Internet für diejenigen, die sehr ehrgeizig sind, ausgezeichnet für Profis und ernsthafte Hobbyköche, gut zum Erlernen der Präsentation von Speisen.
Nachteile:⬤ Nicht für das tägliche Kochen gedacht, da es keine detaillierten Rezepte enthält
⬤ viele Nutzer fanden, dass es eher ein Bildband als ein praktisches Kochbuch ist
⬤ einige Exemplare hatten Druckfehler und eine schlechte Druckqualität.
(basierend auf 22 Leserbewertungen)
Noma 2.0: Vegetable, Forest, Ocean
Es gibt einen Grund, warum das Noma auf der Liste der besten Restaurants der Welt ganz oben steht. Jeder Bissen, jedes Gericht, jeder Gang überrascht, erfreut, fordert heraus und befriedigt auf eine Weise, die in der Welt des Essens einzigartig ist. Wie Pete Wells von der New York Times kürzlich schrieb, als er die Aromen des Noma lobte, "werden die Saucen so subtil verabreicht, dass man gar nicht merkt, dass etwas Seltsames vor sich geht; man denkt nur, dass man noch nie in seinem Leben etwas so Außergewöhnliches gekostet hat." In Noma 2.0 geht Ren Redzepi der Magie des Restaurants auf den Grund, indem er fast 200 Gerichte kreiert, von denen jedes in spektakulärer Schönheit und Detailgenauigkeit fotografiert wurde.
Noma 2.0 - der Titel ist eine Anspielung auf die Neuerfindung des Noma nach seiner Schließung im Jahr 2018, um in sein neues Gebäude auf der anderen Seite des Wassers umzuziehen - steht für echte Saisonalität, von Wild im Herbst bis zu frisch gepflückten Erbsen im Sommer. Es geht darum, nur lokale Zutaten zu verwenden, um eine Küche zu schaffen, die zutiefst mit ihrem Ort und ihrer Kultur verbunden ist. Es geht darum, das Gewöhnliche - einen Pilz, einen Hühnerflügel, oft durch Fermentierung - zu verwandeln, um eindringliche, unvergessliche Geschmackserlebnisse zu schaffen. Es geht darum, einen Teller zu komponieren, der das Auge ebenso erfreut wie den Gaumen, sei es durch das Trompe-l'oeil eines "Blumentopf"-Schokoladenkuchens oder ein schillerndes Mandala aus Blumen und Beeren. Es geht darum, die Grenzen dessen zu überschreiten, was wir glauben, essen zu wollen - einen Baby-Tannenzapfen, einen Pudding aus Rentierhirn -, um unseren Gaumen mit einem verblüffenden Vertrauen zu öffnen. Und es geht darum, wie man im Laufe einer Karriere kreativ bleiben und sich selbst herausfordern kann.
Für Feinschmecker, für Köche, für Künstler und Kunstliebhaber, für Vordenker und Macher und für die Art von Lesern, die sich von der Idee leiten lassen, dass eine Person manchmal alles verändern kann, ist Noma 2.0 das Geschenkbuch der Saison.
| ISBN: | 9781648291722 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 352 |
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