Bewertung:
Das Buch „Pure Beef“ wird hoch gelobt, weil es sich auf grasgefüttertes und grasgefüttertes Rindfleisch konzentriert und eine Fülle von Rezepten enthält, die auf die einzigartigen Eigenschaften dieser Fleischsorte zugeschnitten sind. Die Leser schätzen den lehrreichen Inhalt, den Humor des Buches und die leicht nachzukochenden Rezepte. Das Buch gilt als unverzichtbare Ressource sowohl für Verbraucher als auch für Erzeuger von grasgefüttertem Rindfleisch.
Vorteile:Informative und leicht nachzuvollziehende Rezepte, umfangreicher Index für Fleischstücke, humorvoller und zugänglicher Schreibstil, großartiges Hilfsmittel sowohl für neue als auch für erfahrene Köche, speziell auf grasgefüttertes Rindfleisch zugeschnitten, hilft, die Verbraucher über die verschiedenen Fleischstücke und Zubereitungsmethoden aufzuklären, visuelle Attraktivität und Layout des Buches.
Nachteile:Begrenzte Anzahl von Lebensmittelfotografien, einige Leser bevorzugen vielleicht mehr Bildmaterial, und das Buch setzt möglicherweise voraus, dass der Leser sich mit grasgefüttertem Rindfleisch auskennt, um den Inhalt vollständig zu verstehen.
(basierend auf 29 Leserbewertungen)
Pure Beef: An Essential Guide to Artisan Meat with Recipes for Every Cut
Mit weniger Gesamtfett, mehr herzgesunden Omega-3-Fettsäuren und mehr antioxidativen Vitaminen als sein mit Getreide gefüttertes Gegenstück ist es kein Wunder, dass der Absatz von Rindfleisch aus Weidehaltung sprunghaft ansteigt.
In Pure Beef, beantwortet die Autorin Lynne Curry die wichtigsten Fragen eines jeden Kochs zu dieser mageren Fleischsorte, einschließlich der Frage, wie man es auswählt, wo man es kauft und wie man es zubereitet. Mit einer Kochanleitung und einer informativen Tabelle der Rindfleischstücke erklärt dieser unverzichtbare Leitfaden den Unterschied zwischen Fleisch aus Gras- und Getreidefütterung und bietet Anleitungen zum Grillen, Braten, Schmoren, Garen und Sautieren jedes handwerklichen Rindfleischstücks bis zur Perfektion.
Die Kapitel sind nach Zubereitungsmethoden und den entsprechenden Rindfleischstücken gegliedert und enthalten 140 köstliche Rezepte für alltägliche Gerichte - von Shepherd's Pie bis zu Schmorbraten - sowie für die internationale Küche, darunter koreanisches Barbecue und türkisches Kebab. Dieses Kochbuch enthält außerdem eine farbige Rezeptbeilage und Bilder im Querformat.
Curry ist eine ehemalige Vegetarierin, die nach ihrem Umzug in das abgelegene Wallowa Valley in Oregon im Jahr 2001 die Liebe zu lokal erzeugtem Rindfleisch entdeckte. Ihr bahnbrechender Leitfaden für handwerklich erzeugtes Rindfleisch ist ein Muss für jeden Fleischesser, der ein nachhaltiges Esserlebnis von der Ranch bis auf den Tisch wünscht.
| ISBN: | 9781635615043 |
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| Einband: | Hardcover |
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