Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch „Pure Beef“ wird als umfassende und unterhaltsame Quelle für die Zubereitung von Rindfleisch aus Weidehaltung hoch geschätzt. Es wird für seinen informativen Inhalt über Rindfleisch, Kochtechniken und köstliche, auf magere Teilstücke zugeschnittene Rezepte gelobt. Die Benutzer schätzen den ansprechenden Schreibstil und die praktischen Ratschläge für die Verwendung verschiedener Rindfleischstücke.
Vorteile:⬤ Enthält spezifische Rezepte und Kochtechniken für grasgefüttertes Rindfleisch, wodurch es sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche eignet.
⬤ Fesselnder Schreibstil mit Humor, der das Lesen angenehm macht.
⬤ Umfassende Informationen über Rindfleischstücke und das Ökosystem des handwerklichen Rindfleischs.
⬤ Die Rezepte sind köstlich, leicht nachzukochen und verwenden oft ganze Zutaten.
⬤ Gut gegliedert mit einem hilfreichen Index für alternative Teilstücke und Beilagen.
⬤ Viele Nutzer fanden es inspirierend und lehrreich und konnten so ihre Kochkünste verbessern.
⬤ Begrenzte Anzahl von Fotos, was manche Leser vielleicht enttäuschend finden.
⬤ Einige Rezensenten wünschten sich mehr Bilder neben den Rezepten.
⬤ Nicht alle Leser finden die technischen Informationen notwendig, abhängig von ihrer Kocherfahrung.
(basierend auf 29 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Pure Beef: An Essential Guide to Artisan Meat with Recipes for Every Cut
Inhalt des Buches:
Mit weniger Gesamtfett, mehr herzgesunden Omega-3-Fettsäuren und mehr antioxidativen Vitaminen als sein mit Getreide gefüttertes Gegenstück ist es kein Wunder, dass der Absatz von Rindfleisch aus Weidehaltung sprunghaft ansteigt.
In Pure Beef, beantwortet die Autorin Lynne Curry die wichtigsten Fragen eines jeden Kochs zu dieser mageren Fleischsorte, einschließlich der Frage, wie man es auswählt, wo man es kauft und wie man es zubereitet. Mit einer Kochanleitung und einer informativen Tabelle der Rindfleischstücke erklärt dieser unverzichtbare Leitfaden den Unterschied zwischen Fleisch aus Gras- und Getreidefütterung und bietet Anleitungen zum Grillen, Braten, Schmoren, Garen und Sautieren jedes handwerklichen Rindfleischstücks bis zur Perfektion.
Die Kapitel sind nach Zubereitungsmethoden und den entsprechenden Rindfleischstücken gegliedert und enthalten 140 köstliche Rezepte für alltägliche Gerichte - von Shepherd's Pie bis Schmorbraten - sowie für die internationale Küche, darunter koreanisches Barbecue und türkische Spieße. Dieses Kochbuch enthält außerdem eine farbige Rezeptbeilage mit Fotos und durchgängig Landschaftsbilder.
Curry ist eine ehemalige Vegetarierin, die nach ihrem Umzug in das abgelegene Wallowa Valley in Oregon im Jahr 2001 die Liebe zu lokal erzeugtem Rindfleisch entdeckte. Ihr bahnbrechender Leitfaden für handwerklich erzeugtes Rindfleisch ist ein Muss für jeden Fleischesser, der ein nachhaltiges Esserlebnis von der Ranch bis auf den Tisch wünscht.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781635617016 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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