Originaltitel:
Food Processing and Preservation Technology: Advances, Methods, and Applications
Inhalt des Buches:
Das Buch Food Processing and Preservation Technology: Advances, Methods, and Applications stellt sich den Herausforderungen der Lebensmittelkonservierung, indem es neue Forschungsergebnisse und Informationen über den Einsatz neuartiger Verarbeitungs- und Konservierungstechnologien bei der Produktion, der Verarbeitung und dem Transport in der Lebensmittelindustrie zur Verbesserung der Haltbarkeit und der Sicherheit von Lebensmitteln liefert.
Das Buch ist in zwei Hauptteile gegliedert. Der erste Teil konzentriert sich auf die neuartige und nicht-thermische Verarbeitung von Lebensmitteln und Lebensmittelprodukten. Er befasst sich mit dielektrischer und ohmscher Erhitzung sowie mit dem dreidimensionalen Druck von Lebensmitteln und der Ozonisierung von Lebensmitteln.
Teil zwei befasst sich mit Prozessinterventionen für die Lebensmittelverarbeitung und -konservierung und diskutiert die Anwendungen verschiedener neuartiger Lebensmittelverarbeitungsprozesse. Die Autoren erörtern Trocknungstechnologien, Fortschritte bei der Fermentierung von Lebensmitteln, die Mechanisierung traditioneller einheimischer Produkte zur Haltbarmachung und Sicherheit von Lebensmitteln sowie verschiedene Eigenschaften und Konzepte von Backwaren.
Hauptmerkmale:
⬤ Untersucht verschiedene Eigenschaften und Merkmale einiger Backwaren, etc.
⬤ Erläutert neuartige nicht-thermische Verarbeitungstechniken und ihre Wirkungsmechanismen für einen minimalen Verlust von Nährstoffen und für die Lebensmittelsicherheit.
⬤ Erörtert eine Vielzahl moderner Technologien, die darauf abzielen, den Verderb von Lebensmitteln zu reduzieren.
⬤ Dieser Band präsentiert wertvolle Forschungsergebnisse über Lebensmittelverarbeitung, Qualitätskontrolle und Sicherheitsmaßnahmen für Lebensmittelprodukte mittels neuartiger Verarbeitungs- und Konservierungstechnologien während der Produktion, Verarbeitung und des Transports in der Lebensmittelindustrie.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781771889957 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 286 |
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