Bewertung:
Das Buch hat sehr unterschiedliche Kritiken erhalten, wobei viele die Vielfalt der Rezepte, die kulturellen Erzählungen und die schönen Anekdoten lobten. Einige Kritiker bemängelten jedoch den fehlenden historischen Kontext und die Qualität der Fotos.
Vorteile:Das Kochbuch bietet eine große Vielfalt an Rezepten, die von internationalen Aromen beeinflusst sind, starke kulturelle Erzählungen, einfach zu befolgende Anleitungen und viele Gerichte, die köstlich sind. Es enthält Ersatzstoffe für ungewöhnliche Zutaten und bietet persönliche Geschichten, die das Kocherlebnis bereichern.
Nachteile:Einige Rezensenten erwarteten mehr historischen Kontext und reichhaltiges Bildmaterial, fanden aber, dass es sich größtenteils nur um eine Rezeptsammlung mit Fotos von schlechter Qualität handelt. Sie bemängelten einen Mangel an ansprechenden Bildern der Gerichte, was die Motivation zum Kochen schmälerte.
(basierend auf 12 Leserbewertungen)
The New American Cooking: 280 Recipes Full of Delectable New Flavors from Around the World as Well as Fresh Ways with Old Favorites: A Cookbook
Joan Nathan, die Autorin von "Jewish Cooking in America", "An American Folklife Cookbook" und vielen anderen geschätzten Kochbüchern, schenkt uns nun ein fabelhaftes Festmahl neuer amerikanischer Rezepte und der Geschichten dahinter, die die innovativste Zeit unserer kulinarischen Geschichte widerspiegeln.
Der enorme Zustrom von Menschen aus ganz Asien - Thailand, Vietnam, Kambodscha, Indien - sowie aus dem Nahen Osten und Lateinamerika in den letzten vierzig Jahren hat neue exotische Aromen, wenig bekannte Kräuter und Gewürze sowie neue Kochtechniken in unsere Küchen gebracht, die aus jeder Zutat das Beste herausholen. Gleichzeitig haben Gesundheits- und Umweltbelange die Art und Weise, wie und was wir essen, drastisch beeinflusst. Das Ergebnis ist: Die amerikanische Küche war noch nie so aufregend wie heute. Und Joan Nathan beweist dies auf jeder Seite dieses wunderbar lohnenden Buches.
Auf ihrer Reise durch das Land sprach sie mit Biobauern, handwerklichen Brotbäckern und Käsemachern, einem Hmong-Bauern in Minnesota, einem Mangozüchter in Florida, einem Unternehmer für indische Tiefkühlkost in New Jersey, mit Hobbyköchen und New-Wave-Chefs.
Zu den vielen verlockenden Gerichten, die sie entdeckt, gehört ein Auflauf mit Huevos Rancheros zum Frühstück.
Vorspeisen wie ecuadorianische Garnelen-Ceviche, Szechuan-Knödel und malaysische Schwertfisch-Satays.
Erbsensuppe mit Kaffirblättern.
Gazpacho mit Sashimi.
Nudeln mit Pistazienpesto.
Mit Reis gefüllte Vidalia-Zwiebeln aus dem Irak.
Und als Hauptgerichte gibt es ecuadorianische Casuela, Huhn Yasa aus Gambia und Couscous aus Timbuktu (mit Datteln und Lammfleisch). Und es gibt Nachspeisen für jeden Geschmack.
Aber oft entdeckt Nathan einen Koch, der ein Gericht auf eine neue Art und Weise zubereitet, z. B. einen Spargelsalat mit Blutorangenmayonnaise, Pfannkuchen mit blauem Maismehl und Pinienkernen, eine Meeresfrüchte-Suppe mit Seeteufel und einen Schokoladenbrotpudding mit getrockneten Kirschen.
Da hinter jedem Rezept eine Geschichte steckt, ist The New American Cooking ein Buch, das sowohl beim Lesen als auch beim Nachkochen Spaß macht - ein Muss für jede Küche von heute.
| ISBN: | 9781400040346 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2005 |
| Seitenzahl: | 464 |
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