Big Fat Duck Kochbuch

Bewertung: ⭐⭐⭐⭐⭐  (4,6 von 5)

Leserbewertungen

Zusammenfassung:

The Big Fat Duck Cookbook ist eine bemerkenswerte Erkundung der kulinarischen Reise von Heston Blumenthal, die Geschichte, Rezepte und Lebensmittelwissenschaft kunstvoll miteinander verbindet. Das Buch besticht durch sein hochwertiges Design, atemberaubende Fotografien und fesselnde Erzählungen, ist aber aufgrund der Komplexität der Rezepte für die meisten Hobbyköche unpraktisch.

Vorteile:

Hochwertiges Papier und hochwertiger Einband, atemberaubende Illustrationen und Fotografien, fesselnde Erzählungen über die Geschichte von The Fat Duck und seine Rezepte, eingehende Erforschung der Lebensmittelwissenschaft und ansprechende Illustrationen, die den skurrilen Ton verstärken.

Nachteile:

Die Rezepte sind übermäßig komplex und erfordern oft eine spezielle Ausrüstung, was sie für Hausfrauen und -männer unpraktisch macht; das Buch könnte als überteuert angesehen werden und eignet sich eher für einen Couchtisch als für ein praktisches Kochbuch.

(basierend auf 50 Leserbewertungen)

Originaltitel:

Big Fat Duck Cookbook

Inhalt des Buches:

In diesem riesigen, wunderschönen Buch erfahren wir die ganze Geschichte des kometenhaften Aufstiegs von Heston Blumenthal und The Fat Duck, dem Geburtsort von Schneckenbrei und Speck-Ei-Eis, und lernen die Leidenschaft, die Perfektion und die verrückte Wissenschaft hinter dem Mann und dem Restaurant kennen.

Heston Blumenthal gilt weithin als Genie, und The Fat Duck wurde bereits zweimal von einer Gruppe von Spitzenköchen zum besten Restaurant der Welt gewählt. Doch er ist Autodidakt, und die Geschichte seines Restaurants bricht mit allen Regeln der Kunst.

Sein Erfolg beruht auf seiner reinen Besessenheit, seinem endlosen Erfindungsreichtum und seiner kindlichen Neugier, wie die Dinge funktionieren - ob es nun darum geht, wie der Geruch den Geschmack beeinflusst, was die verschiedenen Aromen auf biologischer Ebene für uns bedeuten oder wie sich die Temperatur in der Mitte eines Soufflés verteilt. Im ersten Teil von The Big Fat Duck Cookbook erfahren wir die Geschichte des Restaurants, von seinen bescheidenen Anfängen bis zu seinem dritten Michelin-Stern (an dem Tag, als Heston die Nachricht davon erhielt, hatte er sich gefragt, wie genau er in diesem Monat seine Mitarbeiter bezahlen könnte). Dann lernen wir 50 seiner unverwechselbaren Rezepte kennen - Sardinen auf Toast-Sorbet, pochierter Lachs mit Lakritze, heißer und eisgekühlter Tee, Schokoladenwein -, die zwar für alle, die nicht über Eisbäder, Dehydratoren, Vakuumpumpen und Stickstoff vom Fass verfügen, eine Herausforderung darstellen, die aber Köche und Hausfrauen gleichermaßen inspirieren werden.

Und schließlich kommen die Experten zu Wort, die mit ihrem wissenschaftlichen Know-how zu Hestons verrückter Welt beigetragen haben - zu so unterschiedlichen Themen wie Synästhesie, Cremigkeit und Geschmackserwartung. Mit einer Einführung von Harold McGee, unglaublichen Farbfotografien, Illustrationen von Dave McKean, mehreren Lesebändchen, echtem Leineneinband und einem prächtigen Schuber ist The Big Fat Duck Cookbook nicht nur das, was einer Autobiografie des faszinierendsten Kochs der Welt am nächsten kommt, sondern auch ein atemberaubendes, farbenfrohes und fröhliches Kunstwerk.

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9780747583691
• Autor: Heston Blumenthal
• Verlag: Bloomsbury Publishing PLC
• Einband: Hardcover
• Erscheinungsjahr: 2008
• Seitenzahl: 532