Bewertung:
Das Buch ist eine beeindruckende Mischung aus kulinarischer Geschichte und innovativen Rezepten, die in einem wunderschön illustrierten Format präsentiert werden. Die Leserinnen und Leser schätzen die gründliche Recherche und die künstlerische Präsentation, auch wenn einige das Vorhandensein von modernistischen Zutaten in Frage stellen.
Vorteile:Außergewöhnliche Recherchen zu historischen britischen Rezepten, atemberaubende Fotografien und Illustrationen, klarer Text, eine einzigartige Mischung aus Geschichte und kulinarischer Bildung, hochwertige Produktion, ein Genuss für ernsthafte Kochbegeisterte und eine schöne Präsentation.
Nachteile:Für Gelegenheitsköche nicht geeignet, da einige Rezepte zu komplex sind und die Verwendung modernistischer Zutaten von denjenigen kritisiert wurde, die traditionelle Kochmethoden bevorzugen.
(basierend auf 59 Leserbewertungen)
Historic Heston
(Gewinner von drei James Beard Awards)
Kochbuch des Jahres
Kochen aus professioneller Sicht
und Fotografie
Die britische Gastronomie hat eine große alte Tradition, die im Laufe der Zeit verloren gegangen ist. Jetzt ist unser erfindungsreichster Koch dabei, sie zurückzuerobern. Heston Blumenthal, dessen Name ein Synonym für Spitzenküche ist, findet seine größte Inspirationsquelle immer noch in den einzigartigen und köstlichen Gerichten, die unsere zerklüftete Insel einst hervorgebracht hat. Dies ist das Geheimnis seines Erfolges in den weltberühmten Restaurants The Fat Duck und Dinner, in denen der Kontrast zwischen alt und neu, modern und historisch, eine zentrale Rolle spielt.
Historic Heston begibt sich auf eine Identitätssuche durch die besten britischen Gerichte, die vom Mittelalter bis zum späten viktorianischen Zeitalter reichen. Beginnen Sie mit achtundzwanzig historischen Gerichten, nehmen Sie sie auseinander, setzen Sie sie wieder zusammen und was haben Sie? Eine sublime Interpretation von Köstlichkeiten des einundzwanzigsten Jahrhunderts, darunter Fleischfrucht (1500), Quaking Pudding (1660) und Mock Turtle Soup (1892). Heston untersucht die Geschichte hinter jeder Erfindung und die Wissenschaft, die sie möglich macht. Er ordnet diese Gerichte in ihren sozialen Kontext ein und folgt obskuren kulinarischen Pfaden, wobei er so kuriose Quellen wie The Queen-like Closet von 1672 ausfindig macht (in dem eine ausgezeichnete Methode zum Trocknen von Gänsen beschrieben wird). Das Ergebnis ist eine eigenwillige kulinarische Geschichte Großbritanniens.
Dieses herrliche Buch gibt auch einen einzigartigen Einblick in die Arbeitsweise von Heston, mit typischen Gerichten aus The Fat Duck und dem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Dinner, das auf Platz 7 der 50 besten Restaurants der Welt rangiert. Mit einem wunderschönen Einband, der von dem genialen Dave McKean illustriert wurde, seinen Illustrationen im gesamten Buch und einigen der besten Food-Fotografien, die Sie je gesehen haben, ist Historic Heston ein Buch, das Sie nicht mehr missen möchten. Sie denken, Sie kennen sich mit der britischen Küche aus? Denken Sie anders.
| ISBN: | 9781408857571 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2014 |
| Seitenzahl: | 432 |
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