Bewertung:
Das Buch ist ein umfassender und authentischer Leitfaden für die Sichuan-Küche, der für seine detaillierten Rezepte und schönen Fotos gelobt wird. Während viele Rezensenten die Tiefe und die kulturellen Einblicke loben, erwähnen einige Schwierigkeiten bei der Beschaffung von Zutaten und der Klarheit der Anweisungen.
Vorteile:⬤ Authentische und umfassende Rezepte für die Sichuan-Küche.
⬤ Hochwertige Hochglanzbilder verbessern das Lese- und Kocherlebnis.
⬤ Ausführliche Erklärungen von Zutaten und Kochtechniken fördern das Verständnis.
⬤ Viele Rezensenten finden die Rezepte anregend und erfüllend in der Zubereitung.
⬤ Die Autorin, Fuchsia Dunlop, ist für ihr Fachwissen über die Sichuan-Küche hoch angesehen.
⬤ Einige finden die Zutatenlisten unklar oder umständlich zu verwenden.
⬤ Die Beschaffung der Zutaten kann schwierig sein, vor allem für diejenigen, die mit asiatischen Märkten nicht vertraut sind.
⬤ Anleitungen können vage sein und könnten von detaillierteren Beschreibungen profitieren, insbesondere in Bezug auf bestimmte Zutaten.
⬤ Einige Rezensenten wünschten sich eine übersichtliche Liste der neuen Rezepte in der aktualisierten Ausgabe.
(basierend auf 96 Leserbewertungen)
The Food of Sichuan
Fast zwanzig Jahre nach der Veröffentlichung von Land of Plenty, das von vielen als eines der besten Kochbücher aller Zeiten angesehen wird, kehrt Fuchsia Dunlop in die Region zurück, in der ihre eigene kulinarische Reise begann.
Sie fügt dem ursprünglichen Repertoire mehr als 70 neue Rezepte hinzu und begleitet sie mit köstlichen Beschreibungen der umwerfenden Aromen und Texturen der szechuanischen Küche. Food of Sichuan zeigt Hausfrauen und -männern, wie sie Klassiker wie Mapo-Tofu, doppelt gegartes Schweinefleisch und Gong Bao-Hühnchen neu zubereiten können, oder eine traditionelle Auswahl an kalten Gerichten, darunter Bang Bang-Hühnchen, taub-scharfes getrocknetes Rindfleisch, gewürzter Gurkensalat und grüne Bohnen in Ingwersoße.
Das Buch The Food of Sichuan ist ein fesselnder Einblick in eine der großartigsten Küchen der Welt, angereichert mit großartigen Food- und Reisefotografien und einer kulinarischen und kulturellen Geschichte der Region.
| ISBN: | 9781324004837 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 480 |
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