Bewertung:
Dieses Kochbuch stellt die Küche von Jiangnan mit klaren Rezepten, fesselnden Geschichten und schönen Bildern vor und ist damit eine wertvolle Quelle für Anfänger und erfahrene Köche. Für westliche Leser, die mit den Aromen und Techniken der Region nicht vertraut sind, könnte die Authentizität des Buches jedoch weniger zugänglich sein.
Vorteile:⬤ Gut geschrieben, elegant und detailliert mit zugänglichen Rezepten
⬤ atemberaubende Fotografie und Design
⬤ reiche kulturelle Einblicke
⬤ authentische und genaue Darstellung der Jiangnan-Küche
⬤ geeignet für Anfänger und erfahrene Köche
⬤ enthält hilfreiche Ersatzstoffe für schwer zu findende Zutaten.
⬤ Einige Rezepte könnten für westliche Leser aufgrund der ungewohnten Geschmacksrichtungen eine Herausforderung darstellen
⬤ erfordert den Zugang zu bestimmten Zutaten, die nicht überall erhältlich sind
⬤ die geringe Druckgröße des Buches könnte für einige Benutzer ein Nachteil sein.
(basierend auf 83 Leserbewertungen)
Land of Fish and Rice: Recipes from the Culinary Heart of China
Die Region am unteren Jangtse, auch Jiangnan genannt, mit ihrer modernen Hauptstadt Shanghai ist seit der Antike als "Land des Fisches und des Reises" bekannt. Seit Jahrhunderten ernten die Köche der Region den Reichtum der Seen, Flüsse, Felder und Berge, um eine Küche zu kreieren, die für ihre Delikatesse und Schönheit bekannt ist. In Land of Fish and Rice stellt Fuchsia Dunlop auf der Grundlage jahrelanger Studien und Erkundungen die Rezepte, Techniken und Zutaten der Küche von Jiangnan vor. Sie wird Sie dazu inspirieren, klassische Gerichte wie das Bettlerhähnchen und das üppige Dongpo-Schweinefleisch zu probieren, aber auch frische, einfache Rezepte wie den klar gedämpften Seebarsch und frische Sojabohnen mit eingelegtem Grün. Eindrucksvoll geschrieben und mit atemberaubenden Rezeptfotos versehen, ist dies ein wichtiges neues Werk, das eine der faszinierendsten kulinarischen Regionen Chinas feiert.
Gewinner des Andre-Simon-Preises 2016 (Großbritannien)
Gewinner, Kochbuch des Jahres 2017 (British Guild of Food Writers)
| ISBN: | 9780393254389 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
