Bewertung:
Das Buch hat allgemein positive Kritiken erhalten, die seine Kreativität und Inspiration für Köche aller Niveaus loben. Es wird besonders für seinen unkonventionellen Ansatz bei der Zusammenstellung von Speisenpaaren geschätzt, anstatt traditionelle Rezepte zu liefern. Einige Leser haben jedoch die Qualität des Buches kritisiert, indem sie Probleme mit der Bindung und der Lesbarkeit sowie einen Mangel an detaillierten Rezepten und Anleitungen bemängelten.
Vorteile:⬤ Inspirierender und kreativer Ansatz für Foodpairings.
⬤ Nützlich für experimentierfreudige Anfänger und erfahrene Köche.
⬤ Gut geschrieben mit einem humorvollen und unterhaltsamen Ton.
⬤ Bietet interessante Geschmackskombinationen, die die Kreativität in der Küche anregen.
⬤ Das kompakte Format erleichtert das Nachschlagen und Mitführen.
⬤ Geringe Qualität von Bindung und Papier, einige Exemplare kamen beschädigt an.
⬤ Kleine Schrift kann schwer zu lesen sein.
⬤ Geringer Schwerpunkt auf Rezepten oder detaillierten Kochanweisungen, was nicht alle Köche anspricht.
⬤ Einige fanden die Organisation und den Inhalt subjektiv und unklar.
(basierend auf 160 Leserbewertungen)
The Flavor Thesaurus: A Compendium of Pairings, Recipes and Ideas for the Creative Cook
Ein perfektes Nachschlagewerk für den aufstrebenden Feinschmecker" - Chicago Tribune
Preisträger des Andr Simon Award * Observer Best Books of the Year * Guild of Food Writers Best First Book Award
Ein kompletter Führer zu den 99 wichtigsten Zutaten und ihren zahlreichen Geschmackskombinationen, der Inspiration für den Koch bietet, der alles hat.
Ob ein Geschmack durch eine grasige Zutat wie Dill, Gurke oder Erbsen oder ein blumig-fruchtiges Lebensmittel wie Feigen, Rosen oder Blaubeeren definiert wird, Aromen können auf äußerst fantasievolle Weise kombiniert werden. In diesem lebendigen und originellen Buch identifiziert Niki Segnit die 99 grundlegenden Zutaten von Lebensmitteln und untersucht, was zu was passt - und enthüllt zum ersten Mal, wie unendlich die Möglichkeiten in einer Alltagsküche sind.
Segnit hat Tausende von Rezepten in zahllosen Rezeptbüchern durchforstet, mit Dutzenden von Lebensmitteltechnikern und Köchen gesprochen und Hunderte von Restaurants besucht - alles auf der Suche nach den wichtigsten Kombinationen auf unserem Planeten. Von fleischig bis käsig, von erdig bis senfig und mehr feiert Segnit traditionelle Paarungen wie Schweinefleisch und Apfel und Gurke und Dill; sie weist uns auf moderne Favoriten wie Ziegenkäse und Rüben hin und stellt uns unwahrscheinliche, aber köstliche Paarungen wie Blaubeere und Pilz vor. Mit fast tausend Einträgen und 200 Rezepten ist The Flavor Thesaurus nicht nur ein äußerst nützliches und begehrenswertes Nachschlagewerk, sondern auch die Art von Buch, die Sie jahrelang zum Lesen, Lachen und Kochen bringen wird.
| ISBN: | 9781608198740 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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