Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch wird sowohl von Kochanfängern als auch von fortgeschrittenen Köchen wegen seiner Organisation, der umfassenden Geschmackspaarungen und als hilfreiche Küchenressource geschätzt. Einige Nutzer bemängelten jedoch, dass es an Rezepten mangelt und dass einige Informationen für erfahrene Köche grundlegend sein könnten.
Vorteile:Gut organisierte Informationen, hilfreich für das Verständnis von Geschmackspaarungen, nützlich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche, umfasst die globale Küche, formatiert wie ein Wörterbuch zum einfachen Nachschlagen, hoch bewertet von den Benutzern für seine Tiefe und Qualität.
Nachteile:Begrenzte Anzahl von Rezepten, einige grundlegende Informationen stellen keine Herausforderung für fortgeschrittene Köche dar, der physische Zustand einiger Exemplare (z.B. abgewetzte Kanten) gab Anlass zur Sorge, uneinheitliche Tiefe bei den Details über Geschmackspaarungen, fehlende visuelle Hilfen wie Bilder.
(basierend auf 9 Leserbewertungen)
Originaltitel:
The Flavor Thesaurus: More Flavors: Plant-Led Pairings, Recipes, and Ideas for Cooks
Inhalt des Buches:
Der amtierende Meister der passenden Zutaten“ -Yotam Ottolenghi
Brillant, informativ und witzig“ -Rukmini Iyer
Der pflanzliche Nachfolger von The Flavor Thesaurus, „eine reichhaltige, witzige und gelehrte Sammlung“ (Epicurious), mit 92 essentiellen Zutaten undHunderten vonGeschmackskombinationen.
Mit ihrem ersten Kochbuch, The Flavor Thesaurus, hat Niki Segnit den Lesern gezeigt, dass Aromen auf äußerst fantasievolle Weise kreiert werden können, egal ob eine Zutat „grasig“ wie Dill, Gurke oder Erbsen oder „blumig-fruchtig“ wie Feigen, Rosen oder Blaubeeren ist. Jetzt schöpft sie erneut aus ihrem „phänomenalen Werk“ (Yotam Ottolenghi), um eine neue Schatztruhe von Kombinationen zu erstellen - diesmal mit pflanzlichen Zutaten.
More Flavors erforscht den Charakter und die Geschmacksnoten von Kichererbsen, Fenchel, Granatapfel, Grünkohl, Linsen, Miso, Senf, Roggen, Pinienkernen, Pistazien, Mohn, Sesam, Kurkuma und Wildreis - sowie Favoriten wie Mandeln, Avocado, Knoblauch, Zitrone und Petersilie aus dem Original - und zeigt den Lesern, wie man sie mit Zutaten kombiniert, die sie ergänzen. Mit ihrer gefeierten Mischung aus Wissenschaft, Geschichte, Fachwissen, Anekdoten und ihrem unverkennbaren Sinn für Humor ist Niki Segnits More Flavors ein moderner Klassiker der Kochliteratur und ein brillant nützliches, fesselndes Nachschlagewerk für die Küche eines jeden Kochs.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781639731138 |
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| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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