Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch wird wegen seines Tiefgangs, seines Humors und seiner praktischen Herangehensweise an das Kochen sehr geschätzt. Es dient sowohl als Kochbuch als auch als kulinarische Entdeckungsreise, was es sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche wertvoll macht. Einige Leser fanden es jedoch zu akademisch und bemängelten Probleme mit der Lieferung und dem physischen Zustand.
Vorteile:⬤ Geeignet für Anfänger und erfahrene Köche.
⬤ Humorvoller und fesselnder Schreibstil.
⬤ Umfangreiche Informationen und praktische Einblicke.
⬤ Einzigartige Struktur, die auf Grundrezepten aufbaut.
⬤ Wunderschönes Design mit durchdachtem Layout.
⬤ Einige fanden das Buch zu akademisch oder trocken.
⬤ Probleme mit der Lieferung und dem Zustand des Buches bei der Ankunft.
⬤ Schwer in physischer Form, was unbequem sein kann.
⬤ Einige Rezepte oder Ratschläge könnten ungenau sein.
⬤ Fehlende Bilder, die vielleicht nicht alle Leser ansprechen.
(basierend auf 30 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Lateral Cooking - Foreword by Yotam Ottolenghi
Inhalt des Buches:
Ein bahnbrechendes Buch, das kreativen Köchen helfen soll, ihre eigenen Rezepte zu entwickeln, vom Bestsellerautor von The Flavour Thesaurus und mit einem Vorwort von Yotam Ottolenghi. Ein Gericht führt zum nächsten...
Lateral Cooking ist in gewisser Weise das „methodische“ Pendant zu seinem Bestseller-Vorgänger The Flavour Thesaurus - und ist genauso nützlich, raffiniert organisiert und unterhaltsam zu lesen. Das Buch ist in 12 Kapitel unterteilt, die jeweils eine kulinarische Grundkategorie wie „Brot“, „Saucen“ oder „Pudding“ behandeln. Die Rezepte in jedem Kapitel sind dann auf einem Kontinuum angeordnet, wobei der Übergang von einem Rezept zum anderen in der Regel auf ein oder zwei Änderungen in der Methode oder bei den Zutaten hinausläuft.
Das heißt, ein Gericht führt zum Beispiel dazu, dass man, wenn man den Dreh raus hat, Fladenbrot zu machen, die benachbarten Gerichte auf dem Kontinuum (Cracker, Sodabrot, Scones) am einfachsten und intuitivsten anpassen kann. Das Ergebnis ist eine größere Kreativität in der Küche.
Lateral Cooking fördert die Improvisation, den Einfallsreichtum und schließlich das Wissen und das Vertrauen, auswendig zu kochen. Lateral Cooking ist in erster Linie ein praktisches Buch, aber wie der Flavour Thesaurus ist es auch eine höchst unterhaltsame Lektüre.
Die Abschnitte „Aromen und Variationen“ beispielsweise stützen sich auf kulinarische Wissenschaft, Geschichte, Ideen aus der Profiküche, Beobachtungen renommierter Kochbuchautoren und persönliche Erinnerungen. Unterhaltsam, meinungsfreudig und inspirierend: Lateral Cooking lässt Sie hin- und hergerissen sein zwischen dem Anlegen der Schürze und dem Zurücklehnen in einem bequemen Sessel.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781408856895 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Untertitel: | Foreword by Yotam Ottolenghi |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 612 |
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