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The Future of Nutrition: An Insider's Look at the Science, Why We Keep Getting It Wrong, and How to Start Getting It Right
2020 Gewinner des Foreword Indie Award in der Kategorie "Gesundheit"
Von der Koautorin von The China Study und Autorin des New York Times-Bestsellers Whole
Trotz umfangreicher Forschung und überwältigender öffentlicher Informationen über die Ernährungs- und Gesundheitswissenschaft sind wir mehr denn je verwirrt - über die Lebensmittel, die wir essen, darüber, wie gute Ernährung aussieht und was sie für unsere Gesundheit tun kann.
In The Future of Nutrition durchbricht T. Colin Campbell den Lärm mit einer eingehenden Analyse unserer historischen Beziehung zu den Lebensmitteln, die wir essen, der Quelle unserer gegenwärtigen Informationsflut und was unser gegenwärtiger Weg für die Zukunft bedeutet - sowohl für die individuelle Gesundheit als auch für die Gesellschaft als Ganzes.
Auf diesen Seiten nimmt Campbell die Institution der Ernährung selbst unter die Lupe und packt aus:
⬤ Warum die institutionelle Betonung einzelner Nährstoffe (anstelle von ganzen Lebensmitteln) als Mittel zur Erklärung der Ernährung katastrophale Folgen hatte.
⬤ Wie unsere Verehrung für "hochwertiges" tierisches Eiweiß unser Verständnis von Cholesterin, gesättigten Fetten, ungesättigten Fetten, umweltbedingten Karzinogenen und mehr verzerrt hat.
⬤ Warum die gängigen Lebensmittel- und Nährstoffempfehlungen und die öffentliche Politik die Interessen der Unternehmen über die der persönlichen und planetarischen Gesundheit stellen.
⬤ Wie wir sicherstellen können, dass die öffentliche Ernährungskompetenz Krankheiten effektiver und kostengünstiger verhindern und behandeln kann.
Die Zukunft der Ernährung bietet einen faszinierenden Blick hinter die Kulissen der Ernährungswissenschaft - mit Auswirkungen sowohl auf unsere Gesundheit als auch auf die Praxis der Wissenschaft selbst.
| ISBN: | 9781950665709 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 336 |
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