Bewertung:
Das Buch „Gärung als Metapher“ von Sandor Katz erhält gemischte Kritiken. Einige Leser loben den philosophischen Ansatz und die schönen Illustrationen, während andere enttäuscht sind, dass es keine direkten Informationen zur Gärung gibt.
Vorteile:Die Leser schätzen die philosophischen Einsichten, die schönen und kunstvollen Illustrationen und den zum Nachdenken anregenden Charakter des Buches. Viele loben Katz' mitfühlende Weltanschauung und erklären, dass das Buch eine unentbehrliche Ergänzung für alle ist, die sich für die Fermentierung als umfassendere Metapher für das Leben und den sozialen Wandel interessieren.
Nachteile:Kritiker merken an, dass das Buch keine konkreten Informationen über Fermentationspraktiken oder Rezepte liefert, was einige Leser erwartet hatten. In mehreren Rezensionen wird darauf hingewiesen, dass es sich eher wie eine Gedankensammlung anfühlt als eine detaillierte akademische Erforschung des Themas. Einige empfanden die Konzentration auf Metaphern statt auf praktisches Wissen über die Fermentation als wenig befriedigend.
(basierend auf 15 Leserbewertungen)
Fermentation as Metaphor: From the Author of the Bestselling the Art of Fermentation
Los Angeles Times Beste Kochbücher 2020
Saveur Magazin "Lieblingskochbuch zum Verschenken"
Esquire Magazin "Best Cookbooks of 2020"
Das Buch verwebt Reflexionen über Kunst, Religion, Kultur, Musik und mehr, so dass auch für Nicht-Feinschmecker etwas dabei ist." Men's Journal
Bestsellerautor Sandor Katz - mit über 500.000 verkauften Büchern ein unwahrscheinlicher Rockstar der amerikanischen Food-Szene" (New York Times) - widmet sich den tieferen Bedeutungen der Fermentation.
Im Jahr 2012 veröffentlichte Sandor Ellix Katz The Art of Fermentation, das schnell zur Bibel für Feinschmecker auf der ganzen Welt, zu einem Bestseller und zum Gewinner des James Beard Book Award wurde. Seitdem hat sein Werk zahllose Profis und Hobbyköche auf der ganzen Welt inspiriert und das Fermentieren in den Mainstream gebracht.
In Fermentation as Metaphor meditiert Katz, ausgehend von seiner persönlichen Besessenheit für alles, was fermentiert ist, über seine Kunst und seine Arbeit und zieht Verbindungen zwischen mikrobiellen Gemeinschaften und Aspekten der menschlichen Kultur: Politik, Religion, soziale und kulturelle Bewegungen, Kunst, Musik, Sexualität, Identität und sogar unsere individuellen Gedanken und Gefühle. Er untermauert seine Argumente mit seinem umfassenden Wissen über den Fermentationsprozess, den er als eine langsame, sanfte, stetige und doch unaufhaltsame Kraft der Veränderung beschreibt.
In diesem wahrhaft einzigartigen Buch zeigt Katz fünfzig faszinierende Originalbilder fremder Wesen aus einem unsichtbaren Universum - Bilder von fermentierten Lebensmitteln und Getränken, die er sowohl mit einem Stereoskop als auch mit einem Elektronenmikroskop fotografiert hat - und erhebt das mikrobielle Leben von der Ebene der "Keime" auf die der hohen Kunst. Wenn man die unverfälschte Schönheit und Komplexität mikrobieller Strukturen sieht, sagt Katz, dann führen sie einen "weit weg von absoluten Grenzen und starren Kategorien. Sie zwingen uns, neu zu konzeptualisieren. Sie bringen uns zum Gären.".
Fermentation als Metapher erweitert und definiert unsere Beziehung zu Lebensmitteln und Fermentierung neu. Es ist das perfekte Geschenk für Foodies, Fermentationsfans und Sachbuchleser gleichermaßen.
Es wird die Art und Weise, wie Sie die Welt sehen, neu gestalten.
| ISBN: | 9781645020219 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 128 |
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