Fortschritte in der Lebensmittel- und Ernährungsforschung, 87

Originaltitel:

Advances in Food and Nutrition Research, 87

Inhalt des Buches:

Advances in Food and Nutrition Research, Band 87, bietet aktuelle Informationen über Nährstoffe in Lebensmitteln und darüber, wie ein Mangel vermieden werden kann, insbesondere über die essenziellen Nährstoffe, die in der Ernährung enthalten sein sollten, um das Krankheitsrisiko zu verringern und die Gesundheit zu optimieren.

Das Buch enthält die neuesten Fortschritte bei der Identifizierung und Charakterisierung neuer bioaktiver Verbindungen mit mutmaßlichem Gesundheitsnutzen. Zu den Kapiteln dieser neuen Ausgabe gehören Diskussionen über die Funktion und Anwendung bioaktiver Peptide aus Maisklebermehl, Fettsäuren in der Ernährung und das metabolische Syndrom, die mikrobielle Ökologie von fermentierten Lebensmitteln auf pflanzlicher Basis und die aktuellen Erkenntnisse über ihre Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit und vieles mehr.

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9780128160497
• Autor: Fidel Toldra
• Verlag: Academic Pr Inc
• Einband: Hardcover
• Erscheinungsjahr: 2019
• Seitenzahl: 458