Bewertung:
Insgesamt bietet das Buch wertvolle Einblicke in die Dynamik des Gaststättengewerbes, insbesondere in Bezug auf die Behandlung von Arbeitnehmern und die Auswirkungen von Trinkgeldern. Während viele Leser das Buch als fesselnd und informativ empfanden, waren einige der Meinung, dass es ihm an Tiefe mangelt oder voreingenommene Ansichten präsentiert. Die Leser schätzten den Aufruf zum Handeln sowohl für die Verbraucher als auch für die Akteure der Branche.
Vorteile:⬤ Fesselnd und informativ
⬤ leicht zu lesen
⬤ liefert historische Zusammenhänge und praktische Informationen
⬤ beleuchtet Fragen der Arbeitnehmerrechte
⬤ fördert das Bewusstsein der Verbraucher
⬤ hat das Potenzial, Veränderungen anzuregen
⬤ gut für die Beschäftigten in der Gastronomie und die Gäste.
⬤ Einigen Lesern fehlt es an Tiefe und sachlichen Informationen
⬤ andere empfinden es als voreingenommen und propagandistisch
⬤ einige empfanden es als trockene Lektüre
⬤ bietet nicht genügend Beispiele für bestimmte Regionen
⬤ einige Kritiker äußerten sich enttäuscht über den Schreibstil des Autors.
(basierend auf 18 Leserbewertungen)
Forked: A New Standard for American Dining
Ein Restaurantkritiker kann Ihnen etwas über den Chefkoch erzählen. Eine Speisekarte kann Ihnen Auskunft über die Zutaten geben, die vom Bauernhof stammen. Aber wer erzählt Ihnen etwas über die Menschen, die Ihr Essen zubereiten?
Das Buch Forked des James Beard Leadership Award-Gewinners von 2015, Saru Jayaraman, ist eine aufschlussreiche Untersuchung darüber, worüber wir nicht sprechen, wenn wir über Restaurants sprechen: Arbeitet der Küchenchef mit einer Magen-Darm-Grippe, weil er keinen Anspruch auf bezahlte Krankheitstage hat? Wird der Kellner nicht befördert, weil er mit einem Akzent spricht? Duldet die Bedienung sexuelle Belästigung, weil das Trinkgeld ihr einziges Einkommen ist?
Während die meisten Unternehmensrestaurants weiterhin niedrige Standards für Löhne und Sozialleistungen setzen, setzt sich eine neue Klasse von Köchen und Gastronomen für die Nachhaltigkeit ihrer Lebensmittel und ihrer Mitarbeiter ein. Forked“ bietet einen Insider-Überblick über die Restaurants mit den höchsten - und niedrigsten - Werten für Löhne und Sozialleistungen in jedem Sektor des Gaststättengewerbes und damit eine neue Art zu überlegen, wie und wo wir essen.
| ISBN: | 9780199380473 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2016 |
| Seitenzahl: | 248 |
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