Immergrünes Vietnam: Superfrische Rezepte mit Pflanzen vom Land und aus dem Meer [Ein pflanzliches Kochbuch]

Bewertung: ⭐⭐⭐⭐⭐  (4,7 von 5)

Leserbewertungen

Zusammenfassung:

Das Kochbuch von Andrea Nguyen wird für seine zugänglichen und schmackhaften vietnamesischen Rezepte gelobt, die sich auf einen erhöhten Gemüsekonsum konzentrieren, ohne dabei völlig auf Fleisch zu verzichten. Die Rezensenten schätzen die klaren und detaillierten Anweisungen, die wunderschönen Fotos und die Einbeziehung alternativer Rezepte, einschließlich einer veganen Fischsauce. Das Buch ermutigt zu Kreativität und Experimentierfreude beim Kochen. Einige Rezensenten äußerten jedoch ihre Enttäuschung darüber, dass das Buch fälschlicherweise als „pflanzenbasiert“ bezeichnet wird, und betonten, dass es weder streng vegan noch vegetarisch ist, was bei denjenigen, die ausschließlich pflanzenbasierte Rezepte suchen, zu Enttäuschungen führte.

Vorteile:

⬤ Zugängliche und leicht nachzuvollziehende Rezepte für Anfänger und erfahrene Köche.
⬤ Schwerpunkt auf gesunder, gemüsebetonter Küche mit vielen veganen Optionen.
⬤ Klare Anweisungen, hilfreiche Hinweise und Variationen für jedes Rezept.
⬤ Schöne Fotos und gut organisierte Inhalte mit Informationen zu Zutaten und Techniken.
⬤ Ermutigung zur Kreativität beim Kochen und zur Verwendung von Ersatzstoffen.

Nachteile:

⬤ Irreführende Kennzeichnung als „pflanzlich“, wenn Fleisch und Meeresfrüchte enthalten sind, was bei veganen Lesern zu Enttäuschung führte.
⬤ Einige Nutzer waren frustriert über die Anwesenheit von tierischen Produkten, obwohl viele vegetarische und vegane Optionen verfügbar sind.

(basierend auf 54 Leserbewertungen)

Originaltitel:

Ever-Green Vietnamese: Super-Fresh Recipes, Starring Plants from Land and Sea [A Plant-Based Cookbook]

Inhalt des Buches:

In diesen mehr als 125 pflanzlichen Rezepten trifft die pflanzliche Küche auf die dynamischen Aromen der vietnamesischen Küche - von der mit dem James Beard Award ausgezeichneten Autorin von Vietnamese Food Every Day.

Obwohl viele Menschen bei der vietnamesischen Küche an fleischhaltige Pho und fleischgefüllte Sandwiches denken, bestand die traditionelle vietnamesische Küche schon immer aus einer Menge Pflanzen und Meeresfrüchten und wenig Fleisch. In Ever-Green Vietnamese beschreibt Andrea Nguyen, wie die Köche in ihrem Heimatland ihre natürlichen Ressourcen und buddhistischen Traditionen nutzen, um eine breite Palette von Kräutern und Gemüsen in schmackhaften, wohltuenden Rezepten zu präsentieren.

Das Buch ist gefüllt mit den brillanten Ratschlägen und außergewöhnlichen Lehren, für die Nguyen bekannt ist, und bietet Rezepte für geschmacksverstärkende Gewürze und Saucen (ihre unglaubliche selbstgemachte vegane Fischsauce), aufregende Möglichkeiten, Tofu zu genießen, und Dutzende von gemüsebetonten Beilagen und Hauptgerichten, einschließlich einiger, die ein wenig Fleisch enthalten (viele mit vegetarischen oder veganen Optionen). Heimköche werden sich an Nguyens genialen Rezepten für:

⬤ Lieblings-Snacks, wie Smoky Tofu-Nori Wontons und Steamed Veggie Bao

⬤ vietnamesische Klassiker, wie Schnelle vegetarische Pho und Banh Mi mit veganer Mayonnaise und Bolognese

⬤ einfache Beilagen, wie Nuoc Cham Kohl Stir-Fry und Grüner Mango, Rote Beete und Kräutersalat

⬤ Gesundheitstipps wie Süßkartoffel-Garnelen-Fritters und Knusprige Shiitake-Rollen aus dem Ofen

Voller kultureller Zusammenhänge, zahlreicher Anleitungen und praktischer Kochtipps ist Ever-Green Vietnamese perfekt für alle, die die vietnamesische Küche in ihr geschäftiges, pflanzenbasiertes Leben integrieren möchten.

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9781984859853
• Autor: Andrea Nguyen
• Verlag: Ten Speed Pr
• Sprache: Englisch
• Einband: Hardcover
• Erscheinungsjahr: 2023
• Seitenzahl: 304