Bewertung:
Silk Road Cooking von Najmieh Batmanglij wird für seine schöne Aufmachung, die vielfältigen und schmackhaften Rezepte, die von den Küchen entlang der Seidenstraße inspiriert sind, und die reichen kulturellen Einblicke gefeiert. In einigen Rezensionen wird jedoch erwähnt, dass die Rezepte komplex und zeitaufwendig sein können und schwer zu findende Zutaten erfordern, was Gelegenheitsköche abschrecken könnte.
Vorteile:⬤ Bietet neben den Rezepten eine reichhaltige Mischung aus historischen und kulturellen Einblicken.
⬤ Wunderschön illustriert, was es nicht nur zu einem Kochbuch, sondern zu einem Bildband macht.
⬤ Die Rezepte sind vielfältig und schmackhaft und sprechen eine breite Palette von Geschmäckern an.
⬤ Sowohl für vegetarische als auch für nicht-vegetarische Köche geeignet.
⬤ Inspirierend und einladend geschrieben.
⬤ Viele Nutzer berichten von erfolgreichen Ergebnissen der Rezepte.
⬤ Einige Rezepte sind komplex und zeitaufwändig, möglicherweise unpraktisch für Gelegenheitsköche oder vielbeschäftigte Köche.
⬤ Viele Zutaten können unklar oder schwer zu beschaffen sein, was die Benutzerfreundlichkeit einschränkt.
⬤ Einige wenige Rezepte liefern nicht die erwarteten Ergebnisse im Verhältnis zum Aufwand.
⬤ Einige Benutzer genießen es nur wegen der visuellen Eindrücke und kulturellen Geschichten und nicht wegen des praktischen Nutzens beim Kochen.
(basierend auf 25 Leserbewertungen)
Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey
Dieses Buch ist gleichzeitig eine Erkundung, ein Fest und eine wenig bekannte Geschichte der Einheit. Es präsentiert 150 köstliche vegetarische Gerichte, die zusammen eine faszinierende Geschichte kulinarischer Verbindungen erzählen. Wie die renommierte Kochbuchautorin und Lehrerin Najmieh Batmanglij erklärt, haben sie alle ihren Ursprung entlang des alten Netzes von Handelswegen, das als Seidenstraße bekannt ist und sich von China im Osten bis zum Mittelmeer im Westen erstreckt. Auf dieser Straße wurden nicht nur Handelsgüter transportiert, sondern auch Ideen, Bräuche, Geschmäcker und Lebensgrundlagen wie Kochzutaten. Das Ergebnis war die Verbindung und Bereicherung von Dutzenden von Küchen. In Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey, erzählt Najmieh Batmanglij von diesem Prozess und bringt ihn in die moderne Küche in Form von Rezepten, die gewagt und doch für jeden Koch erreichbar sind. Sie sind für Vegetarier, Teilvegetarier und Nicht-Vegetarier gleichermaßen gedacht - für alle, die auf der Suche nach ausgewogenen, ungewöhnlichen und außergewöhnlich schmackhaften Gerichten sind.
Das Buch bietet eine Fülle von Informationen, die aus den umfangreichen Recherchen der Autorin und ihren Reisen entlang der Seidenstraße in den letzten 30 Jahren stammen. Sie ergänzt die Rezepte mit Geschichten, Bildern, Geschichten über die Zutaten und Weisheiten ihrer Lieblingsdichter und -schriftsteller der Region. Die Bandbreite ihrer kulinarischen Entdeckungsreise ist groß - von Xian in China über Samarkand im heutigen Usbekistan, Isfahan im Iran und Istanbul in der Türkei bis hin zum westlichsten Endpunkt der alten Handelswege in Italien. Zu ihren Rezepten - allesamt persönliche Lieblingsgerichte - gehören so exotische und doch einfache Gerichte wie Sichuan Crispy Cucumber Pickles.
Afghanische Boulani, ein herzhaftes, mit Knoblauch und Schnittlauch gefülltes Gebäck.
Persischer Granatapfel-Walnuss-Salat.
Kermanischer Pistazien-Safran-Polow mit Rosenblättern.
Chinesische scharf-saure Tofu-Nudelsuppe.
Türkischer Mandel- und Reismehlpudding.
Usbekische kandierte Quitte mit Walnüssen.
Und sizilianische Sauerkirsch-Crostata. Glücklicherweise sind alle Zutaten für diese Rezepte in örtlichen Supermärkten und auf Bauernmärkten erhältlich. In den letzten Jahren hat sich Amerika zu einer Art moderner Seidenstraße entwickelt, auf der wunderbare Zutaten aus der ganzen Welt für jedermann erhältlich sind.
Najmieh Batmanglijs Kochbuch Food of Life: Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies wurde von Yotam Ottolenghi im Guardian als "eines der aufregendsten Kochbücher, die ich seit langem gesehen habe" bezeichnet, und ihr From Persia to Napa: Wine at the Persian Table wurde mit dem Gourmand Cookbook Award für das weltweit beste weinhistorische Buch des Jahres 2007 ausgezeichnet. Sie hat die letzten 33 Jahre damit verbracht, zu reisen, Kochunterricht zu erteilen und authentische Rezepte aus Persien und von der Seidenstraße an die Geschmäcker und Techniken des Westens anzupassen. Sie ist Mitglied von Les Dames d'Escoffier und hat in den gesamten Vereinigten Staaten unterrichtet und Vorträge gehalten. Derzeit lebt sie in Washington, DC, wo sie Restaurants auf der ganzen Welt berät und Meisterkurse in persischer Küche und Seidenstraße gibt. Ihr neuestes Buch ist Happy Nowruz: Cooking with Children to Celebrate the Persian New Year.
| ISBN: | 9781949445039 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 336 |
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