Bewertung:
Das Buch bietet eine gründliche und gut recherchierte Untersuchung des mittelalterlichen Kochens, der Essgewohnheiten und des häuslichen Lebens und richtet sich an alle, die sich für Lebensmittelgeschichte, Anthropologie und Archäologie interessieren. Es stellt gängige Missverständnisse über das Mittelalter in Frage, indem es einen differenzierten Blick auf die mittelalterlichen Sitten und kulinarischen Praktiken wirft und gleichzeitig praktische Rezepte mit modernisierten Anleitungen liefert.
Vorteile:Das Buch ist gut recherchiert und organisiert und enthält wertvolle historische und anthropologische Erkenntnisse. Es berichtigt falsche Vorstellungen über die mittelalterliche Gesellschaft, ist ansprechend geschrieben, bietet klare Rezepte und zahlreiche Abbildungen. Es eignet sich für Leser, die sich für Lebensmittel, Geschichte und das häusliche Leben interessieren, und ist damit eine umfassende Quelle für Liebhaber und Wissenschaftler.
Nachteile:Der Umfang des Buches könnte einige Leser abschrecken, und bestimmte Rezepte können aufgrund der begrenzten Verfügbarkeit von traditionellen Zutaten schwierig sein. Einige Abbildungen können unklar sein, und Teile des Textes könnten Gelegenheitsleser überfordern.
(basierend auf 10 Leserbewertungen)
Cooking and Dining in Medieval England
Dieses neue Werk von Peter Brears, Großbritanniens vielleicht führendem Experten für die historische Küche, befasst sich mit diesen wichtigen Elementen des Kochens und Essens.
Eine Reihe von Kapiteln befasst sich mit den Kochabteilungen in großen Haushalten: dem Zählhaus, der Molkerei, dem Sudhaus, der Konditorei, dem Siedehaus und der Küche. Diese werden durch architektonische Ansichten von erhaltenen Beispielen in Schlössern und Herrenhäusern im ganzen Land illustriert.
Es folgen Kapitel über die verschiedenen Arten von Küchengeräten: Feuer, Brennmaterial, Töpfe und Pfannen. Weitere Abschnitte sind den Rezepten und den Arten der zubereiteten Speisen gewidmet. Die Rezepte wurden von Peter Brears in Hunderten von Vorführungen für die Öffentlichkeit und beim Kochen für Museumsausstellungen verwendet und getestet.
Schließlich gibt es noch Kapitel über den Service beim Essen und die Rituale, die sich um diese herum entwickelt haben. Hier hat Peter Brears einen Comicstrip über das Servieren eines großen Festmahls gezeichnet (Händewaschen, Serviettenaushändigung, Giftprobe usw.), der für historische Darsteller, die ihre Details korrekt wiedergeben wollen, von ständigem Nutzen sein wird.
| ISBN: | 9781903018873 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2012 |
| Seitenzahl: | 560 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
