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Organic Food, Farming and Culture: An Introduction
Dieses Lehrbuch bietet Studierenden eine umfassende Einführung in ökologische Lebensmittel und ökologischen Landbau.
Janet Chrzan, Jacqueline A. Ricotta und andere Autoren erläutern die Grundsätze der ökologischen Lebensmittel und des ökologischen Landbaus, die Geschichte des ökologischen Landbaus, wie ökologische Lebensmittel angebaut, vertrieben und konsumiert werden, die ernährungsphysiologischen Vorteile und die sozialen und kulturellen Bedeutungen, die mit dem Begriff "ökologisch" verbunden sind.
Bio-Lebensmittel, -Landwirtschaft und -Kultur enthält eine breite Palette von Merkmalen, die das Verständnis und den Lernerfolg fördern, darunter: - praktische Fallstudien von Biobauern, Köchen, Gastronomen, Studenten und "besorgten" Verbrauchern - Übungen, Diskussionsfragen und Vorschläge für weiterführende Literatur - Illustrationen von Bauernhöfen, Lebensmitteln und biologischen Prozessen. Dieses Buch ist eine fesselnde Einführung in die ökologische Landwirtschaft und eine unverzichtbare Lektüre für alle, die sich für Lebensmittelkunde, nachhaltige Landwirtschaft, Ernährungssicherheit, Umweltstudien, Ernährung und Gesundheit interessieren.
| ISBN: | 9781350027848 |
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| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 336 |
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