Professionell kochen

Bewertung: ⭐⭐⭐⭐⭐  (4,6 von 5)

Leserbewertungen

Zusammenfassung:

Das Buch wird als umfassender kulinarischer Leitfaden hoch geschätzt und insbesondere von Kochschulen des Militärs empfohlen. Die Benutzer schätzen die Genauigkeit und Gründlichkeit des Buches, auch wenn einige Bedenken hinsichtlich des Preises und der Unsicherheit ihrer Antworten während des Studiums äußern.

Vorteile:

⬤ Sehr genau und gründlich
⬤ von militärischen Kochschulen empfohlen
⬤ angenehm für Studenten.

Nachteile:

Hoher Preis für den Studienführer; Unsicherheit über die Korrektheit der Antworten.

(basierend auf 4 Leserbewertungen)

Originaltitel:

Professional Cooking

Inhalt des Buches:

Dies ist der Studienführer zu Professional Cooking, 9e.

Die neunte Auflage von Professional Cooking spiegelt die sich verändernde Natur unseres Verständnisses von Kochen und verwandten Bereichen wie Lebensmittelsicherheit, Ernährung und Diätetik sowie neue Überlegungen darüber wider, wie dieser Stoff am besten zu vermitteln ist. Was sich nicht geändert hat, ist das Kernmaterial, das sich auf das Wesentliche konzentriert - das umfassende Verständnis von Zutaten und grundlegenden Kochtechniken, die die Grundlage für den Erfolg in der Küche bilden, und die Entwicklung manueller Fähigkeiten zur Anwendung dieses Wissens.

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9781119505631
• Autor: Wayne Gisslen
• Verlag: Wiley
• Einband: Taschenbuch