Bewertung:
Das Buch ist ein historisches Kochbuch mit Rezepten von Rufus Estes, das sowohl für seine kulinarische als auch für seine kulturelle Bedeutung gefeiert wird. Die Leserinnen und Leser schätzen die ansprechenden Texte, die interessanten Rezepte und den historischen Kontext, der das Buch zu einer Mischung aus Essen und schwarzer Geschichte macht. Trotz seines Charmes finden manche die Rezepte vage und schwer nachvollziehbar.
Vorteile:Sehr interessante Rezepte, fesselnd zu lesen, reichhaltiger historischer Kontext, gut für Sammler kulinarischer Geschichte, inspirierende Figur der afroamerikanischen Kultur, gut erklärte Kochanleitungen, die auch für Kochanfänger geeignet sind, eine schöne Mischung aus Biografie und Rezepten.
Nachteile:Einige Rezepte sind schwer nachzuvollziehen, vage Anweisungen, nicht für Anfänger geeignet, da die Abläufe unklar sind, einige Rezepte wirken fade, und die Formatierung kann schwierig zu handhaben sein.
(basierend auf 66 Leserbewertungen)
Rufus Estes' Good Things to Eat: The First Cookbook by an African-American Chef
„Rufus Estes' Good Things to Eat“ ist das faszinierende und historisch bedeutsame Kochbuch des afro-amerikanischen Kochs Rufus Estes. Der 1857 in die Sklaverei hineingeborene Estes arbeitete zunächst als Bediensteter, dann als Koch in privaten Eisenbahnwaggons, bevor er seine Fähigkeiten verfeinerte und schließlich für Führungskräfte und amerikanische Präsidenten kochte.
Das 1911 erschienene Buch Good Thing to Eat“ ist eines der ersten Kochbücher eines Afroamerikaners und bietet einen aufschlussreichen Einblick in die afroamerikanische Erfahrung sowie in die kulinarischen Vorlieben der Wohlhabenden vor einem Jahrhundert. Teils Autobiografie, teils Kochbuch, erzählt Estes zunächst von seinem bemerkenswerten Leben, bevor er die Geheimnisse einiger seiner köstlichsten und gefragtesten Rezepte verrät. In einem unterhaltsamen Stil beschreibt Estes in leicht verständlichen Worten, wie man viele Gerichte zubereitet, die in modernen Küchen selten zu finden sind, wie Kastanienfüllung mit Trüffeln und Rinderzunge, aber auch einfachere und bekanntere Speisen wie Gumbo, Roastbeef und glasierte Karotten.
„Good Things to Eat“ ist eine zeitlose und lehrreiche Ergänzung für die Bibliothek eines jeden Profikochs oder ernsthaften Hobbykochs. Diese Ausgabe ist auf hochwertigem säurefreiem Papier gedruckt.
| ISBN: | 9781420973280 |
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| Einband: | Taschenbuch |
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