Bewertung:
Das Buch ist eine faszinierende Zusammenstellung historischer Rezepte und des Lebens von Rufus Estes, einer wichtigen Figur der amerikanischen Küchengeschichte. Viele Leser schätzen die interessanten Anekdoten und die kulturelle Bedeutung des Buches, während die Meinungen zu den Rezepten selbst variieren: Einige finden sie schwer nachvollziehbar oder fade.
Vorteile:Den Lesern gefallen der historische Kontext und die interessanten Anekdoten über Rufus Estes. Die Rezepte werden als eine unterhaltsame und fesselnde Art und Weise angesehen, die kulinarische Geschichte zu erkunden. Viele Nutzer fanden die Biografie am Anfang informativ und schätzten die kulturelle Bedeutung des Buches, insbesondere in Bezug auf die afroamerikanische Geschichte. Das Kochbuch wird für seine charmanten und stimmungsvollen Rezepte aus der Zeit der Jahrhundertwende gelobt, und es dient als Gesprächsanlass oder Sammlerstück.
Nachteile:Einige Leser fanden die Rezepte schwer nachvollziehbar und wenig detailliert, insbesondere für Kochanfänger. Einige beschrieben die Rezepte als fade und vage, ohne herausragende Gerichte. Außerdem wurde kritisiert, dass das Format zu viele Informationen pro Seite enthält und veraltete Maßangaben verwendet werden, was es für moderne Köche weniger zugänglich macht. Insgesamt ist das Buch zwar reich an Geschichte, aber vielleicht nicht für jeden ein praktisches Kochbuch.
(basierend auf 66 Leserbewertungen)
Rufus Estes' Good Things to Eat: The First Cookbook by an African-American Chef (Dover Cookbooks)
Tauchen Sie ein in altbewährte kulinarische Genüsse.
Rufus Estes' Good Things to Eat,das erste Kochbuch eines afroamerikanischen Kochs, hat den Test der Zeit bestanden. Ursprünglich 1911 veröffentlicht, stellt es einen hochqualifizierten afroamerikanischen Koch vor und bietet einen faszinierenden Einblick in die amerikanische Küche des frühen 20.
Estes wurde 1857 als Sklave in Tennessee geboren. Nach dem Bürgerkrieg begann er als Bahnwärter bei der luxuriösen Pullman Palace Car Company zu arbeiten, wo er schließlich Chefkoch wurde. Seine Küche war für ihre Qualität und Kreativität bekannt, und er erwarb sich schnell den Ruf eines der besten Köche des Landes.
Good Things to Eat deckt eine breite Palette von Gerichten ab, von Suppen und Salaten bis hin zu Desserts, Konfitüren und Süßigkeiten. Estes beschreibt, wie man jedes Gericht zubereitet, und gibt praktische Ratschläge, von der Auswahl der Zutaten bis hin zu den Kochtechniken.
Das Buch Good Things to Eat spiegelt die Geschmäcker und Trends der amerikanischen Küche des frühen 20. Jahrhunderts wider und zeigt den starken Einfluss der französischen Küche und anderer internationaler Geschmacksrichtungen, enthält aber auch Rezepte aus den Südstaaten. Unter den Hunderten von Rezepten finden sich Klassiker wie Potatoes Lyonnaise, Chicken Pot Pie, Scotch Eggs und Crullers, aber auch für den Zeitgeschmack ungewöhnliche Gerichte wie Smoked Beef with Cream, Turkey Truffles, Sardine Butter, Plum Porridge, Macaroni with Apricots, Green Melon Saute, Fried Parsley, Cherry Dumplings und Raisin Fudge.
Rufus Estes' Good Things to Eat ist eine Pflichtlektüre für alle, die sich für die Kunst und Geschichte der amerikanischen Küche und für die Kreation guter Dinge zum Essen interessieren!
Dieses Buch ist bei Echo Point Books auch als Taschenbuch erhältlich (ISBN 1648371094).
| ISBN: | 9781648371882 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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