Bewertung:
Das Buch ist ein historisches Kochbuch mit Rezepten und Einblicken von Rufus Estes, einer wichtigen Figur der kulinarischen Geschichte. Die Leserinnen und Leser schätzen die Rezepte und den kulturellen Kontext, auch wenn einige die Anleitungen vage und für Anfänger schwierig finden.
Vorteile:Interessante historische Rezepte, fesselnder Schreibstil, informativ über die kulinarische Geschichte Afroamerikas, gut erklärte Kochanleitungen für fortgeschrittene Köche, enthält eine kurze Biografie von Rufus Estes, weckt Nostalgie für traditionelle Rezepte.
Nachteile:Die Rezepte können schwer nachzuvollziehen sein, vage Anweisungen, einige Gerichte werden als fade empfunden, nicht anfängerfreundlich, das Format der Rezepte kann verwirrend sein, es fehlen Kochzeiten und spezifische Maße.
(basierend auf 66 Leserbewertungen)
Rufus Estes' Good Things to Eat: The First Cookbook by an African-American Chef (Dover Cookbooks)
Tauchen Sie ein in altbewährte kulinarische Genüsse.
Rufus Estes' Good Things to Eat,das erste Kochbuch eines afroamerikanischen Kochs, hat den Test der Zeit bestanden. Ursprünglich 1911 veröffentlicht, stellt es einen hochqualifizierten afroamerikanischen Koch vor und bietet einen faszinierenden Einblick in die amerikanische Küche des frühen 20.
Estes wurde 1857 als Sklave in Tennessee geboren. Nach dem Bürgerkrieg begann er als Bahnwärter bei der luxuriösen Pullman Palace Car Company zu arbeiten, wo er schließlich Chefkoch wurde. Seine Küche war für ihre Qualität und Kreativität bekannt, und er erwarb sich schnell den Ruf eines der besten Köche des Landes.
Good Things to Eat deckt eine breite Palette von Gerichten ab, von Suppen und Salaten bis hin zu Desserts, Konfitüren und Süßigkeiten. Estes beschreibt, wie man jedes Gericht zubereitet, und gibt praktische Ratschläge, von der Auswahl der Zutaten bis hin zu den Kochtechniken.
Das Buch Good Things to Eat spiegelt die Geschmäcker und Trends der amerikanischen Küche des frühen 20. Jahrhunderts wider und zeigt den starken Einfluss der französischen Küche und anderer internationaler Geschmacksrichtungen, enthält aber auch Rezepte aus den Südstaaten. Unter den Hunderten von Rezepten finden sich Klassiker wie Potatoes Lyonnaise, Chicken Pot Pie, Scotch Eggs und Crullers, aber auch für den Zeitgeschmack ungewöhnliche Gerichte wie Smoked Beef with Cream, Turkey Truffles, Sardine Butter, Plum Porridge, Macaroni with Apricots, Green Melon Saute, Fried Parsley, Cherry Dumplings und Raisin Fudge.
Rufus Estes' Good Things to Eat ist eine Pflichtlektüre für alle, die sich für die Kunst und Geschichte der amerikanischen Küche und für die Kreation guter Dinge zum Essen interessieren!
Dieses Buch ist auch als Hardcover bei Echo Point Books erhältlich (ISBN 1648371884).
| ISBN: | 9781648371097 |
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| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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