Bewertung:
Chasing the Gator von Isaac Toups ist ein lebendiges und fesselndes Cajun-Kochbuch, in dem sich Humor, persönliche Anekdoten und authentische Rezepte die Waage halten. Es bietet eine breite Palette von Rezepten, die die traditionelle Cajun-Küche aufwerten, mit vielen Einblicken in Techniken und Zutaten. Während das Buch für seinen unterhaltsamen und zugänglichen Ton gelobt wird, wird es auch für die Aufnahme einiger anspruchsvoller Rezepte und die starke Betonung von Fleisch gelobt, was möglicherweise nicht allen Ernährungsvorlieben gerecht wird.
Vorteile:⬤ Fesselnder und humorvoller Schreibstil, der die Essenz der Cajun-Kultur einfängt.
⬤ Bietet eine breite Palette authentischer Rezepte mit klaren Anleitungen.
⬤ Viele schöne Fotos von fertigen Gerichten, die das Kocherlebnis bereichern.
⬤ Bietet Einblicke in die Cajun-Kochtechniken, insbesondere in die Herstellung von Mehlschwitze.
⬤ Die Betonung von Proteinen und Gemüse gegenüber schweren Kohlenhydraten entspricht einigen modernen Ernährungsgewohnheiten.
⬤ Viele Rezepte enthalten komplizierte oder weniger gebräuchliche Zutaten (z. B. Innereien), was manche Hobbyköche abschrecken könnte.
⬤ Es fehlt an Abwechslung für Veganer und diejenigen, die nach gesünderen Optionen suchen, da das Buch sehr fleischlastig ist.
⬤ Einige Leser fanden bestimmte Rezepte unpraktisch für die Zubereitung zu Hause.
⬤ Einige Leser bemängelten, dass die Gestaltung des Einbands als kitschig oder effekthascherisch empfunden werden könnte.
(basierend auf 90 Leserbewertungen)
Chasing the Gator: Isaac Toups and the New Cajun Cooking
Ein knallhartes modernes Cajun-Kochbuch von Top Chef-Fanliebling Isaac Toups und der renommierten Journalistin Jennifer V. Cole mit 100 geschmackvollen Geschichten und Rezepten.
Unten im Bayou wird es ein wenig salzig...
Das Cajun-Land ist die letzte Bastion echter amerikanischer Regionalküche, und niemand kennt sie besser als Isaac Toups. Der heutige Chefkoch der renommierten Toups' Meatery und des Toups South in New Orleans wuchs tief im Atchafalaya-Becken von Louisiana auf, wo sich seine Vorfahren vor 300 Jahren niederließen. Dort lieferten Jagd- und Angelausflüge die Zutaten für gemeinschaftliche Zusammenkünfte, und diese Shrimp- und Langustengerichte, Boucheries mit ganzen Schweinen, Fischbratereien und Hinterhof-Kochfeste bilden das Rückgrat dieses Buches.
Toups führt die Leser vom Hinterland bis zum Bayou und zeigt, wie man Folgendes zubereitet:
⬤ Ein verdammt gutes Gumbo, Boudin, schmutziger Reis, Krabbenkuchen und Cochon de Lait.
⬤ Sein unverwechselbares doppelt geschnittenes Schweinekotelett und den Toups Burger.
⬤ Und weitere authentische Cajun-Spezialitäten wie Hopper Stew und Louisiana Ditch Chicken.
Ganz nebenbei verrät er Ihnen, wie Sie eine spontane Barbecue-Grube bauen, in nur 15 Minuten eine dunkle Mehlschwitze anrühren und den Einfallsreichtum der Cajun-Küche auf so ziemlich alles anwenden können.
Voller salziger Geschichten, ein paar Lügengeschichten und mehr als 100 Rezepten, die den Geschmack verdoppeln, zeigt Chasing the Gator, wie - und was es bedeutet - Cajun-Essen heute zu kochen.
| ISBN: | 9780316465779 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 256 |
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