Bewertung:
Dieses Kochbuch ist eine visuell beeindruckende und umfassende Quelle für alle, die sich für die chinesische Küche interessieren. Es enthält eine Vielzahl von leicht nachvollziehbaren Rezepten, die nach Regionen geordnet sind, und wird von wunderschönen Fotos begleitet. Während viele Rezensenten den informativen Inhalt und die Zugänglichkeit loben, gibt es einige Kritikpunkte hinsichtlich der Authentizität, der Fehler in den Rezepten und des Mangels an komplexen Optionen für erfahrene Köche.
Vorteile:⬤ Schönes Design und Layout
⬤ leicht nachvollziehbare Rezepte
⬤ umfassende regionale Abdeckung
⬤ informativer Hintergrundinhalt
⬤ exzellente Verwendung von Fotografien
⬤ verwendet meist zugängliche Zutaten.
⬤ Bedenken hinsichtlich der Authentizität der Rezepte
⬤ Beschwerden über Tippfehler und Ungenauigkeiten in den Rezeptanweisungen
⬤ einige Rezepte, die als zu einfach für erfahrene Köche angesehen werden
⬤ der große Umfang des Buches ist vielleicht nicht für jeden geeignet.
(basierend auf 25 Leserbewertungen)
China: A Cookbook: 300 Classic Recipes from Beijing and Canton, to Shanghai and Sichuan
Von pulsierenden Weltstädten bis hin zu abgelegenen ländlichen Landschaften erkundet dieser umfassende Band die vielfältige Küche Chinas mit faszinierenden Hintergrundinformationen über die lokale Geografie und kulinarische Geschichte. Der Experte Terry Tan stellt klassische Gerichte aus den alten kaiserlichen Küchen Pekings und den Teehäusern Südchinas vor, erkundet die verschiedenen Regionen und führt den Leser in die lokalen Zutaten und Kochmethoden ein.
Die chinesische Küche ist zu Recht auf der ganzen Welt beliebt, aber bei näherem Hinsehen werden Sie feststellen, dass die Küche dieses Landes viel mehr zu bieten hat als die Gerichte, die in vielen Restaurants angeboten werden. Von aromatischen Suppen und einfachen Pfannengerichten über Grundnahrungsmittel wie Reis und Nudeln bis hin zu gebratenen Fleischgerichten im Bankettstil, mit Congees, Dim Sum und brutzelnden Straßengerichten ist dies ein unverzichtbares Nachschlagewerk für jeden, der sich für die chinesische Küche begeistert. Das Buch ist eine kulinarische Reise durch China und umfasst die Mandarin-Küche im Norden, kantonesische Gerichte im Süden, Sichuan im Osten und die Küche Shanghais im Westen.
Eine ausführliche Einführung erläutert die Geschichte und Traditionen, die Zutaten und deren Zubereitung und Verwendung, und klare Schritt-für-Schritt-Rezepte führen mit stimmungsvollen Bildern zum Erfolg. Zu den Rezepten gehören alle bekannten Klassiker - Peking-Ente, knuspriges Chili-Rindfleisch, Schweinefleischklöße, Dan-Dan-Nudeln - sowie ungewöhnliche lokale Köstlichkeiten wie Hummernudeln, Bettlerhähnchen, schwarzer Reisbrei und rote Bohnen in Sirup.
Dieser beeindruckende 624-seitige Band bietet Hunderte von Rezepten, Hintergrundinformationen und 1500 Fotos. Aber das Buch ist auch zugänglich, die Zutaten und Schritte jedes Rezepts werden klar erklärt und gezeigt, und authentische Geschmäcker sind durch die klaren und beruhigenden Anleitungen gewährleistet.
| ISBN: | 9780754831006 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 624 |
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