Bewertung:
In den Rezensionen werden die Stärken und Schwächen von „The Elements of Cooking“ von Michael Ruhlman hervorgehoben. Viele Leser schätzen die Herangehensweise an die Grundlagen des Kochens und das Glossar der Fachbegriffe, während es anderen an Tiefe und Organisation mangelt.
Vorteile:Faszinierender Schreibstil, unentbehrlich für Kochstudenten und Hobbyköche, erklärt Kochkonzepte klar und deutlich, nützliches Glossar mit Begriffen, hilft bei der Verbesserung der Kochpraktiken und des Verständnisses, inspirierende Essays und sehr empfehlenswert für Kochbegeisterte.
Nachteile:Nicht genügend praktische Rezepte, wird eher zu einem Wörterbuch von Begriffen als zu einem umfassenden Leitfaden, es fehlt ein angemessener Index, einige finden es fade und weniger fesselnd als andere Werke des Autors, und die Organisationsstruktur wird kritisiert.
(basierend auf 66 Leserbewertungen)
The Elements of Cooking: Translating the Chef's Craft for Every Kitchen
In The Elements of Cooking (Die Elemente des Kochens) dekonstruiert der New York Times-Bestsellerautor Michael Ruhlman das essenzielle Wissen der Küche, um zu enthüllen, was Profiköche erst nach Jahren der Ausbildung und Erfahrung wissen.
In alphabetisch geordneten Einträgen und acht wunderschön geschriebenen Essays beschreibt Ruhlman, was es braucht, um gut zu kochen: das Verständnis von Hitze, die Verwendung der richtigen Werkzeuge, das Kochen mit Eiern, die Herstellung von Brühe, die Zubereitung von Soßen, das Salzen von Speisen, was ein Koch lesen sollte und die Erforschung der wichtigsten Fähigkeit in der Küche, der Finesse. The Elements of Cooking gibt jedem das Handwerkszeug, das er braucht, um von einem guten zu einem großartigen Koch zu werden.
| ISBN: | 9781439172520 |
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| Einband: | Taschenbuch |
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