Freisetzende Systeme in aktiven Lebensmittelverpackungen: Herstellung und Anwendungen

Originaltitel:

Releasing Systems in Active Food Packaging: Preparation and Applications

Inhalt des Buches:

In den letzten zwei Jahrzehnten wurden bei der Verpackung von Lebensmitteln wertvolle Fortschritte erzielt. Diese spiegeln die Fortschritte bei der Prozesseffizienz, die verbesserte Sicherheit und Qualität in der gesamten Lieferkette sowie die Notwendigkeit wider, Produktverluste und Umweltbelastungen zu verringern.

Eine neue Generation von Lebensmittelverpackungssystemen, einschließlich aktiver und intelligenter Verpackungen, ist im Entstehen begriffen und basiert auf technologischen Durchbrüchen, die die Möglichkeit bieten, die Haltbarkeit zu verlängern, Lebensmittelverluste zu reduzieren und Veränderungen im Lebensmittelprodukt zu überwachen. Releasing Systems in Active Food Packaging befasst sich eingehend mit einem solchen technologischen Durchbruch, den aktiven Freisetzungssystemen, die verpackten Lebensmitteln Verbindungen wie antimikrobielle Mittel, Antioxidantien, Aromen, Farbstoffe und andere Zutaten hinzufügen.

In den Kapiteln werden Beispiele aktueller Innovationen im Bereich der aktiven Freisetzungssysteme vorgestellt, und die Autoren gehen systematisch auf deren Anwendung bei verschiedenen Lebensmittelgruppen ein. Dieser detaillierte Ansatz macht dieses Buch zu einem nützlichen Nachschlagewerk für Forscher, Gesundheitsexperten und Fachleute aus der Lebensmittel- und Verpackungsindustrie, die sich für innovative Lebensmittelverpackungstechnologien interessieren.

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9783030903015
• Autor: Mahdi Jafari Seid
• Verlag: Springer Nature
• Sprache: Englisch
• Einband: Taschenbuch