Originaltitel:
Non-Thermal Food Processing Operations: Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry
Inhalt des Buches:
Nichtthermische Verfahren zur Lebensmittelverarbeitung, ein Band der Reihe „Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry“, erläutert die Verfahren und Geräte, die für die kürzlich erfundene nichtthermische Verarbeitung verschiedener Lebensmittelprodukte erforderlich sind.
Unterteilt in die sechs Abschnitte „Ozonierungsverfahren“, „Plasmabehandlungsverfahren“, „Bestrahlungsverfahren“, „Verfahren mit gepulsten elektrischen Feldern“, „Hochdruckverfahren“ und „Hochfrequenzverfahren“ werden in allen Kapiteln grundlegende Texte zu den experimentellen, theoretischen, rechnerischen und/oder anwendungstechnischen Prinzipien der Lebensmitteltechnik sowie die für die Tieftemperaturverfahren erforderlichen Verarbeitungsanlagen behandelt. Dieses Buch wurde von Experten auf dem Gebiet der Lebensmitteltechnik auf einfache und dynamische Weise geschrieben und richtet sich an Wirtschaftsingenieure und Mitarbeiter von Lebensmittelfabriken im Bereich der Lebensmittelverarbeitung.
Die Leser des Buches finden Informationen, die ihnen helfen, sich mit den Abläufen und Anlagen der Lebensmittelverarbeitung besser vertraut zu machen.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780128187173 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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