Bewertung:
Patricia Wells' „Gemüseernte“ wird für seine leicht verständlichen Rezepte und die Betonung des Kochens mit Gemüse gelobt, das einen Hauch französischer Küche in die Hausmannskost bringt. Während viele Leser die schönen Fotografien und die klaren Anleitungen schätzen, sind einige enttäuscht, dass das Buch keinen Schwerpunkt auf vegetarische Gerichte legt und dass in den Rezepten überwiegend nicht-vegetabile Zutaten verwendet werden.
Vorteile:Klare und leicht nachvollziehbare Rezepte.
Nachteile:Schöne Fotos, die das Auge erfreuen.
(basierend auf 33 Leserbewertungen)
Vegetable Harvest: Vegetables at the Center of the Plate
Der potager, der französische Gemüsegarten, steht für das Beste, was die französische Küche zu bieten hat: frisch, schmackhaft und leicht zugänglich für alle Hausköche. In Gemüseernte präsentiert Patricia Wells eine Sammlung von Rezepten, die von dem Garten inspiriert sind, den sie in ihrem Haus in der Provence pflegt.
Niemand hat mehr dazu beigetragen, die Kunst und die Techniken der französischen Küche in die amerikanischen Küchen zu bringen als Patricia. In ihrem zehnten Kochbuch stellt sie nun alle Produkte vor, die von französischen Köchen von Nord bis Süd bevorzugt werden. Dazu kommen charmante Porträts französischer Bauern, Gärtner und Köche mit fünfundsechzig atemberaubenden Farbfotos.
Von Rucola bis Zucchini bietet Patricia eine Fülle von Gerichten mit Gemüse, Kräutern, Nüssen, Hülsenfrüchten und Früchten frisch aus dem Garten an. Und ihre Rezepte beschränken sich nicht nur auf die Sommerfrüchte - auch für Herbstkürbisse und Winterkartoffeln gibt es viele.
Die Rezepte in Gemüseernte umfassen alles von Vorspeisen, Suppen und Salaten bis hin zu Fleisch, Geflügel und Pasta. Es gibt Klassiker wie pikante Butternusskürbissuppe, gebratene Lammkeule mit Honig-Minze-Kruste und Erbsen-Minze-Risotto, aber auch innovative neue Gerichte, die sicher zu altbewährten Favoriten werden, wie Kartoffel-Schnittlauch-Waffeln mit Räucherlachs, Kapern und Cr me Fra che, Tomaten-Erdbeer-Gazpacho und Zucchiniblüten mit Ziegenkäse und Basilikum. Zum krönenden Abschluss gibt es dekadente, fruchtige Desserts wie Pistazien-Kirsch-Kuchen mit Kirschsorbet, Rhabarber-Beeren-Kompott in Grenadine und knusprigen Mandel-Birnen-Kuchen. Darüber hinaus gibt es ein Kapitel über Grundnahrungsmittel, das Patricias Rezepte für pikantes Zitronensalz, Trüffelbutter und frische Koriandersoße enthält.
Und obwohl Patricias wunderbare Gerichte sündhaft klingen, sind sie in Wirklichkeit sehr gesund, fett- und kalorienarm; zu jedem Rezept gibt es Nährwertangaben.
Mit Vegetable Harvest werden Sie das ganze Jahr über das Beste essen, was die Natur zu bieten hat - frische, schmackhafte Produkte.
| ISBN: | 9780060752446 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2007 |
| Seitenzahl: | 336 |
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