Bewertung:
Die Benutzerrezensionen zeigen, dass „My Master Recipes“ von Patricia Wells ein beliebtes Kochbuch ist, das für seine fesselnde Schreibweise, seine vielfältigen Rezepte und seine lehrreiche Herangehensweise an Kochtechniken gelobt wird. Viele Rezensenten fanden es eine Quelle der Inspiration und des Vertrauens in der Küche. Allerdings gibt es auch einige Kritikpunkte, die den Geschmack und die Spannung einiger Rezepte betreffen.
Vorteile:Fesselnd und leicht zu lesen, zahlreiche leckere Rezepte, hilfreiche erklärte Kochtechniken, sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet, gut nach Kochmethoden geordnet und mit einer großen Auswahl an Möglichkeiten für Mahlzeiten.
Nachteile:Einige Benutzer fanden das Essen langweilig und uninspirierend, und ein Rezensent meinte, es sei nur ein weiteres Kochbuch ohne Einzigartigkeit.
(basierend auf 18 Leserbewertungen)
My Master Recipes: 165 Recipes to Inspire Confidence in the Kitchen *With Dozens of Variations*
Die berühmte Kochbuch-Bestsellerautorin Patricia Wells schafft mit dieser großartigen Rezeptsammlung aus ihren Kochschulen in Frankreich eine Blaupause für den Erfolg in der Küche - der perfekte Nachfolger von Julia Childs Klassiker The Way to Cook.
In ihren Kochschulen in Paris und in der Provence haben Patricia Wells' Schüler mehr Selbstvertrauen in der Küche, als sie jemals zuvor erlebt haben. Jetzt können auch Hobbyköche von der Meisterin lernen, die für ihre köstlichen, präzisen und bewährten Rezeptsammlungen bekannt ist.
Hier kodifiziert Patricia Wells die Fähigkeiten, die sie in ihren Kursen vermittelt, in diesem einladenden Handbuch und Kochbuch. Jedes der Rezepte lehrt bestimmte Techniken - blanchieren, anbraten, köcheln, schwitzen, dämpfen, schmoren, frittieren - mit zusätzlichen Rezepten, die Ihre Fähigkeiten sowohl in pikante als auch in süße, einfache und tiefgründige Richtungen lenken und Ihnen das Wissen und die Sicherheit geben, Ihre Kochkünste noch weiter auszubauen.
Zu jedem Hauptrezept bietet Patricia kreative Unterrezepte, wie zum Beispiel:
⬤ Geschmortes Fleisch: Vier Stunden geschmortes aromatisches Schweinefleisch (Hauptrezept), plus Bewährtes al Lamb Daube mit Tomaten, Oliven und Champignons.
⬤ Grillen: In Muscheln gegrillte Jakobsmuscheln mit Trüffelbutter (Hauptrezept), plus Gegrilltes Hähnchen unter dem Backstein.
⬤ Brioche: Honig-Brioche (Meisterrezept), sowie Blaubeer- und Orangenblüten-French Toast.
*Madeleines: Kastanien-Honig-Madeleines (Hauptrezept), dazu ein herrlicher Walnusskuchen aus demselben Teig.
⬤ Geröstetes Gemüse: Herbstliches Regenbogengemüse (Hauptrezept), plus geröstete Aubergine mit Harissa, Fenchelsamen und Honig.
⬤ Panna Cotta: Zitronen-Panna Cotta mit kandierten Zitronenschalen (Hauptrezept), plus Himbeer-Panna Cotta.
⬤ Rustikale Galette: Apfel und frischer Rosmarin (Hauptrezept), plus Aprikosen- und Lavendelhonig-Galette.
Patricia bietet auch eine Liste der wichtigsten Küchenutensilien, der notwendigen Ausrüstung, der Quellen für die besten Zutaten - wie Öle, Fisch und Schalentiere -, eine zuverlässige Liste der bevorzugten Weinimporteure und Ratschläge, wann man Zutaten leicht austauschen und wann man sich an das Originalrezept halten sollte.
--Library Journal (Sternchenbewertung)
| ISBN: | 9780062424822 |
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| Einband: | Hardcover |
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